Multe persoane preocupate de sănătate au o predilecție pentru supe și congee. Aceste supe și lichide diverse nu sunt doar bogate în nutrienți, ci și adaugă culoare vieții de zi cu zi.
Supe, congee, supe și sucuri constituie o componentă vitală a bucătăriei medicinale tradiționale chinezești, apreciată de mult timp de practicienii din domeniul sănătății. Ușor de preparat, bogate în nutrienți și ușor de digerat, acestea sunt potrivite în special pentru copii, vârstnici și persoanele cu sănătate precară. Respectând principiul „consumului oportun și adecvat” – selectând supa cea mai potrivită la ora optimă – se poate transforma mesele zilnice în „hrană medicinală”.
Hidratarea dimineața.Un vechi proverb chinezesc sfătuiește: „Apă sărată dimineața, apă cu miere seara”. La trezire, un pahar cu apă plată sau apă ușor sărată reface lichidele pierdute peste noapte și ajută la „trezirea” organismului. În plus, deoarece munca intelectuală domină de obicei dimineața, un pahar de lapte la micul dejun poate stimula peristaltismul intestinal, satisfăcând în același timp nevoile nutriționale de calciu și proteine. Pentru persoanele în vârstă cu digestie slabă, congee ușor este, de asemenea, o alegere excelentă.
Supă la prânz. Consumul de supă înainte de prânz nu numai că oferă beneficii pentru sănătate, dar permite și alimentelor să acopere mucoasa stomacului, hrănind stomacul și crescând senzația de sațietate. Acest lucru ajută la prevenirea supraalimentării, dovedindu-se deosebit de avantajos pentru cei care își controlează greutatea sau doresc să slăbească. Supa de ridichi, supa de dovleac de iarnă, supa de roșii, supa de alge și supa de alge marine sunt toate alegeri excelente.
Terci la cină. Savantul medical din dinastia Ming, Li Shizhen, în Compendiul său de Materia Medica, a lăudat terciul ca fiind „excepțional de fin și moale, armonizându-se perfect cu stomacul și intestinele, reprezentând cel mai rafinat secret al hrănirii prin alimente”.Medicina tradițională chineză susține că congee reface fluidele yin, stimulează sucurile gastrice, fortifică splina și stomacul și hrănește deficiențele, făcându-l cel mai potrivit pentru menținerea vitalității. Consumată seara, reface rezervele de energie epuizate în timpul zilei, fiind ușor de digerat și absorbit. La prepararea congee, se pot adăuga ingrediente precum ignama chineză, bulbi de crin, semințe de susan, fasole adzuki sau nuci, în funcție de constituția individuală, pentru a spori beneficiile sale pentru sănătate. Miere înainte de culcare.Mierea, cu gustul său dulce și natura neutră, este apreciată de mult timp pentru că hrănește vitalitatea, detoxifică și îmbunătățește frumusețea. Glucoza și fructoza din miere sunt ușor absorbite de organism, dovedindu-se foarte eficiente în hidratarea plămânilor, ameliorarea tusei, promovarea regularității intestinale și detoxifierea pentru un ten strălucitor. Consumul a 10-20 de mililitri de miere dizolvată în apă caldă înainte de culcare oferă o „încheiere dulce” unei zile agitate, ajutând în același timp la digestie, calmând stomacul și îmbunătățind calitatea somnului.