Muitas pessoas preocupadas com a saúde têm um gosto particular por sopas e congees. Estes diversos caldos e líquidos não só são ricos em nutrientes, como também dão cor ao dia a dia.
Sopas, mingaus, caldos e sumos são componentes vitais da culinária medicinal tradicional chinesa, há muito apreciada pelos profissionais de saúde. Simples de preparar, ricos em nutrientes e de fácil digestão, são particularmente adequados para crianças, idosos e pessoas com saúde debilitada. Seguindo o princípio do «consumo oportuno e adequado» — selecionando o caldo mais adequado na hora ideal —, é possível transformar as refeições diárias em «alimento medicinal».
Hidratação matinal.Um antigo provérbio chinês aconselha: «Água salgada pela manhã, água com mel à noite». Ao acordar, um copo de água pura ou ligeiramente salgada repõe os líquidos perdidos durante a noite e ajuda a «despertar» o corpo. Além disso, como o trabalho mental normalmente domina a manhã, um copo de leite ao pequeno-almoço pode estimular o peristaltismo intestinal, ao mesmo tempo que satisfaz as necessidades nutricionais de cálcio e proteínas. Para idosos com má digestão, um mingau leve também é uma excelente escolha.
Sopa ao meio-dia. Consumir sopa antes do almoço não só oferece benefícios para a saúde, como também permite que os alimentos revestam o revestimento do estômago, nutrindo-o e aumentando a saciedade. Isto ajuda a evitar comer em excesso, revelando-se particularmente vantajoso para quem controla o peso ou procura perdê-lo. Sopa de rabanete, sopa de melão de inverno, sopa de tomate, sopa de algas e sopa de algas marinhas são todas excelentes opções.
Mingau para o jantar. O estudioso de medicina da dinastia Ming, Li Shizhen, em seu Compêndio de Matéria Médica, elogiou o mingau como "excepcionalmente suave e macio, harmonizando-se perfeitamente com o estômago e os intestinos, representando o segredo mais requintado da nutrição através dos alimentos".A medicina tradicional chinesa defende que o congee repõe os fluidos yin, estimula os sucos gástricos, fortalece o baço e o estômago e nutre as deficiências, tornando-o mais adequado para manter a vitalidade. Consumido à noite, repõe as reservas de energia esgotadas durante o dia, sendo facilmente digerido e absorvido. Ao preparar o congee, pode-se incorporar ingredientes como inhame chinês, bulbos de lírio, sementes de sésamo, feijão adzuki ou nozes, de acordo com a constituição individual, para aumentar os seus benefícios para a saúde.O mel, com seu sabor doce e natureza neutra, é há muito tempo apreciado por nutrir a vitalidade, desintoxicar e realçar a beleza. Sua glicose e frutose são facilmente absorvidas pelo corpo, revelando-se altamente eficazes para umedecer os pulmões e aliviar a tosse, lubrificar os intestinos e promover os movimentos intestinais, além de desintoxicar para uma tez radiante. Tomar 10 a 20 mililitros de mel dissolvido em água morna antes de dormir oferece uma "conclusão doce" para um dia agitado, ao mesmo tempo que ajuda na digestão, acalma o estômago e melhora a qualidade do sono.