Molte persone attente alla salute hanno una particolare predilezione per le zuppe e i congee. Questi brodi e liquidi diversi non solo sono ricchi di sostanze nutritive, ma aggiungono anche colore alla vita quotidiana.
Zuppe, congee, brodi e succhi costituiscono una componente fondamentale della cucina medicinale tradizionale cinese, da tempo apprezzata dai professionisti della salute. Semplici da preparare, ricchi di nutrienti e facilmente digeribili, sono particolarmente adatti ai bambini, agli anziani e alle persone in cattive condizioni di salute. Aderendo al principio del "consumo tempestivo e appropriato" - selezionando il brodo più adatto all'ora ottimale - è possibile elevare i pasti quotidiani a "nutrimento medicinale".
Idratazione mattutina.Un antico proverbio cinese recita: "Acqua salata al mattino, acqua e miele alla sera". Al risveglio, un bicchiere di acqua naturale o leggermente salata reintegra i liquidi persi durante la notte e aiuta a "risvegliare" il corpo. Inoltre, poiché il lavoro mentale domina tipicamente la mattina, un bicchiere di latte a colazione può stimolare la peristalsi intestinale e soddisfare il fabbisogno nutrizionale di calcio e proteine. Per gli anziani con problemi di digestione, anche un porridge leggero è un'ottima scelta.
Zuppa a mezzogiorno. Consumare una zuppa prima di pranzo non solo offre benefici per la salute, ma permette anche al cibo di rivestire la mucosa dello stomaco, nutrendolo e aumentando il senso di sazietà. Questo aiuta a prevenire l'eccesso di cibo, rivelandosi particolarmente vantaggioso per chi sta controllando il proprio peso o cerca di dimagrire. La zuppa di ravanelli, la zuppa di melone invernale, la zuppa di pomodoro, la zuppa di alghe e la zuppa di alghe marine sono tutte ottime scelte.
Porridge per cena. Lo studioso di medicina della dinastia Ming Li Shizhen, nel suo Compendio di materia medica, ha elogiato il porridge come "eccezionalmente morbido e vellutato, in perfetta armonia con lo stomaco e l'intestino, che rappresenta il segreto più raffinato del nutrimento attraverso il cibo".La medicina tradizionale cinese sostiene che il congee reintegra i fluidi yin, stimola i succhi gastrici, fortifica la milza e lo stomaco e nutre le carenze, rendendolo particolarmente adatto a sostenere la vitalità. Consumato la sera, reintegra le riserve energetiche esaurite durante il giorno, pur essendo facilmente digeribile e assorbibile. Quando si prepara il congee, è possibile incorporare ingredienti come igname cinese, bulbi di giglio, semi di sesamo, fagioli adzuki o noci in base alla costituzione individuale per aumentarne i benefici per la salute.
Miele prima di andare a dormire.Il miele, con il suo sapore dolce e la sua natura neutra, è da tempo apprezzato per le sue proprietà nutritive, disintossicanti e di bellezza. Il glucosio e il fruttosio in esso contenuti sono facilmente assorbiti dall'organismo e si dimostrano molto efficaci per idratare i polmoni, alleviare la tosse, lubrificare l'intestino, favorire il transito intestinale e disintossicare l'organismo, donando una carnagione radiosa. Assumere 10-20 millilitri di miele sciolto in acqua tiepida prima di andare a letto offre una "dolce conclusione" a una giornata intensa, aiutando anche la digestione, lenendo lo stomaco e migliorando la qualità del sonno.