De nombreuses personnes soucieuses de leur santé ont une prédilection particulière pour les soupes et les congees. Ces bouillons et liquides variés sont non seulement riches en nutriments, mais ils ajoutent également de la couleur à la vie quotidienne.
Les soupes, les congees, les bouillons et les jus constituent un élément essentiel de la cuisine médicinale traditionnelle chinoise, appréciée depuis longtemps par les praticiens de la santé. Simples à préparer, riches en nutriments et faciles à digérer, ils conviennent particulièrement aux enfants, aux personnes âgées et à celles en mauvaise santé. En adhérant au principe de « consommation opportune et appropriée » - choisir le bouillon le plus adapté à l'heure optimale - on peut transformer les repas quotidiens en « nourriture médicinale ».
Hydratation matinale.Un ancien proverbe chinois conseille : « De l'eau salée le matin, de l'eau sucrée le soir ». Au réveil, un verre d'eau plate ou légèrement salée permet de reconstituer les liquides perdus pendant la nuit et aide à « réveiller » le corps. De plus, comme le travail intellectuel domine généralement la matinée, un verre de lait au petit-déjeuner peut stimuler le péristaltisme intestinal tout en répondant aux besoins nutritionnels en calcium et en protéines. Pour les personnes âgées ayant une mauvaise digestion, un congee léger est également un excellent choix.
Soupe à midi. Consommer de la soupe avant le déjeuner est non seulement bon pour la santé, mais permet également aux aliments de recouvrir la muqueuse gastrique, nourrissant ainsi l'estomac et augmentant la sensation de satiété. Cela aide à éviter de trop manger, ce qui est particulièrement avantageux pour les personnes qui surveillent leur poids ou cherchent à maigrir. La soupe au radis, la soupe au melon d'hiver, la soupe à la tomate, la soupe au varech et la soupe aux algues sont toutes d'excellents choix.
Du porridge pour le dîner. Dans son Compendium de matière médicale, Li Shizhen, érudit en médecine de la dynastie Ming, louait le porridge comme étant « exceptionnellement onctueux et moelleux, s'harmonisant parfaitement avec le tube digestif – véritablement le secret le plus exquis de la nutrition ».La médecine traditionnelle chinoise considère que le congee reconstitue les fluides yin, stimule les sucs gastriques, fortifie la rate et l'estomac et nourrit les carences, ce qui le rend particulièrement adapté pour maintenir la vitalité. Consommé le soir, il reconstitue les réserves d'énergie épuisées pendant la journée tout en étant facile à digérer et à absorber. Lors de la préparation du congee, il est possible d'y incorporer des ingrédients tels que l'igname chinoise, les bulbes de lys, les graines de sésame, les haricots adzuki ou les noix, en fonction de la constitution de chacun, afin d'en renforcer les bienfaits pour la santé.
Du miel avant le coucher.Le miel, avec son goût sucré et sa nature neutre, est depuis longtemps apprécié pour ses propriétés nourrissantes, détoxifiantes et embellissantes. Son glucose et son fructose sont facilement absorbés par l'organisme, ce qui le rend très efficace pour humidifier les poumons, soulager la toux, lubrifier les intestins, favoriser le transit intestinal et détoxifier pour un teint éclatant. Prendre 10 à 20 millilitres de miel dissous dans de l'eau chaude avant de se coucher permet de terminer en douceur une journée bien remplie, tout en facilitant la digestion, en apaisant l'estomac et en améliorant la qualité du sommeil.