Muchas personas preocupadas por su salud sienten una especial predilección por las sopas y los congees. Estos caldos y líquidos tan variados no solo son ricos en nutrientes, sino que también añaden color a la vida cotidiana.
Las sopas, las sopas de arroz, los caldos y los zumos son un componente vital de la cocina medicinal tradicional china, muy apreciada desde hace tiempo por los profesionales de la salud. Fáciles de preparar, ricos en nutrientes y de fácil digestión, son especialmente adecuados para los niños, los ancianos y las personas con mala salud. Siguiendo el principio de «consumo oportuno y adecuado» —seleccionar el caldo más adecuado en el momento óptimo—, se pueden convertir las comidas diarias en «alimentos medicinales».
Hidratación matutina.Un antiguo proverbio chino aconseja: «Agua salada por la mañana, agua con miel por la noche». Al despertarse, un vaso de agua sin aditivos o ligeramente salada repone los líquidos perdidos durante la noche y ayuda a «despertar» el cuerpo. Además, dado que el trabajo mental suele predominar por la mañana, un vaso de leche con el desayuno puede estimular el peristaltismo intestinal y satisfacer las necesidades nutricionales de calcio y proteínas. Para las personas mayores con mala digestión, el congee ligero también es una excelente opción.
Sopa al mediodía. Tomar sopa antes del almuerzo no solo ofrece beneficios para la salud, sino que también permite que los alimentos recubran el revestimiento del estómago, nutriendo el estómago y aumentando la saciedad. Esto ayuda a evitar comer en exceso, lo que resulta especialmente ventajoso para quienes controlan su peso o desean perderlo. La sopa de rábano, la sopa de melón de invierno, la sopa de tomate, la sopa de algas y la sopa de algas marinas son excelentes opciones.
Gachas para cenar. El erudito médico de la dinastía Ming Li Shizhen, en su Compendio de Materia Médica, elogió las gachas como «excepcionalmente suaves y melosas, que armonizan perfectamente con el estómago y los intestinos, y representan el secreto más exquisito de la nutrición a través de los alimentos».La medicina tradicional china sostiene que el congee repone los fluidos yin, estimula los jugos gástricos, fortalece el bazo y el estómago y nutre las deficiencias, por lo que es muy adecuado para mantener la vitalidad. Consumido por la noche, repone las reservas de energía agotadas durante el día, al tiempo que se digiere y se absorbe fácilmente. Al preparar el congee, se pueden incorporar ingredientes como el ñame chino, los bulbos de lirio, las semillas de sésamo, las alubias adzuki o las nueces, según la constitución individual, para potenciar sus beneficios para la salud. Miel antes de acostarse.La miel, con su sabor dulce y su naturaleza neutra, ha sido apreciada desde hace mucho tiempo por nutrir la vitalidad, desintoxicar y realzar la belleza. Su glucosa y fructosa son fácilmente absorbidas por el cuerpo, lo que la hace muy eficaz para humedecer los pulmones, aliviar la tos, lubricar los intestinos, promover los movimientos intestinales y desintoxicar para lograr una tez radiante. Tomar entre 10 y 20 mililitros de miel disuelta en agua tibia antes de acostarse ofrece un «dulce colofón» a un día ajetreado, al tiempo que ayuda a la digestión, calma el estómago y mejora la calidad del sueño.