Як готувати тангуань? Як довго їх варити?
Приготування тан'юань вимагає ретельної техніки. Доведіть воду до сильного кипіння на сильному вогні, а потім додайте тан'юань. Акуратно розділіть їх за допомогою зворотного боку ложки, даючи їм можливість коротко обертатися, щоб вони не прилипали до дна каструлі. Як тільки вони спливуть на поверхню, відразу ж зменшіть вогонь до мінімуму. Інакше сильне обертання може призвести до їх розриву або нерівномірного приготування, в результаті чого середина залишиться м'якою, а зовнішня частина буде перевареною.Після додавання галушок, щоразу, коли вода знову закипає, додавайте невелику кількість холодної води, щоб підтримувати легке кипіння. Після двох-трьох таких кипінь варіть ще хвилину, а потім виймайте. Після варіння двох-трьох партій бульйон значно загусне; змініть воду, щоб продовжити варіння, інакше галушки будуть варитися повільно і ризикують залишитися недовареними. Найважливіша техніка — двічі додати холодну воду і тричі довести воду до кипіння.