Hur lagar man tangyuan? Hur länge ska de sjuda?
Att laga tangyuan kräver noggrann teknik. Koka upp vatten på hög värme och tillsätt sedan tangyuan. Separera dem försiktigt med baksidan av en sked och låt dem rotera kort för att förhindra att de fastnar i botten av grytan. När de flyter upp till ytan, sänk omedelbart värmen till svag kokning. Annars kan kraftig rörlighet göra att de spricker eller kokas ojämnt, vilket resulterar i en mjuk mitt och hård yta.Efter att du har lagt i dumplings, tillsätt en liten mängd kallt vatten varje gång vattnet återgår till kokpunkt för att hålla en mild simning. Efter två eller tre sådana kokningar, koka i ytterligare en minut innan du tar upp dem. Efter att ha kokat två eller tre omgångar kommer buljongen att tjockna avsevärt; byt vatten för att fortsätta kokningen, annars kommer dumplings att koka långsamt och riskera att bli underkokta. Den viktigaste tekniken är att tillsätta kallt vatten två gånger och låta vattnet återgå till kokpunkt tre gånger.