Как приготовить танъюань? Как долго их варить?
Приготовление танъюань требует тщательной техники. Доведите воду до сильного кипения на сильном огне, затем добавьте танъюань. Аккуратно разделите их обратной стороной ложки, позволяя им несколько раз повернуться, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Как только танъюань всплывут на поверхность, сразу же уменьшите огонь до слабого. В противном случае сильное перемешивание может привести к их разрыву, а неравномерный нагрев — к перевариванию снаружи и недовариванию внутри.После добавления клецок каждый раз, когда вода снова закипает, добавляйте небольшое количество холодной воды, чтобы поддерживать слабый кипение. После двух-трех таких кипений варите еще одну минуту, а затем снимайте с огня. После приготовления двух-трех партий бульон значительно загустеет; замените воду, чтобы продолжить приготовление, иначе клецки будут вариться медленно и рискуют остаться недоваренными. Самый важный прием — дважды добавить холодную воду и дать воде трижды закипеть.