Jak gotować tangyuan? Jak długo należy je gotować na wolnym ogniu?
Gotowanie tangyuan wymaga starannej techniki. Zagotuj wodę na dużym ogniu, a następnie dodaj tangyuan. Delikatnie rozdziel je tylną częścią łyżki, pozwalając im się krótko obracać, aby nie przywarły do dna garnka. Gdy wypłyną na powierzchnię, natychmiast zmniejsz ogień do małego. W przeciwnym razie energiczne obracanie może spowodować ich pęknięcie lub nierównomierne ugotowanie, co spowoduje, że środek będzie miękki, a zewnętrzna część będzie rozgotowana.Po dodaniu pierogów, za każdym razem, gdy woda ponownie zacznie się gotować, dodaj niewielką ilość zimnej wody, aby utrzymać delikatne gotowanie na wolnym ogniu. Po dwóch lub trzech takich gotowaniach gotuj przez kolejną minutę, a następnie wyjmij pierogi. Po ugotowaniu dwóch lub trzech partii bulion znacznie zgęstnieje; wymień wodę, aby kontynuować gotowanie, w przeciwnym razie pierogi będą się gotować powoli i istnieje ryzyko, że będą niedogotowane. Najważniejszą techniką jest dwukrotne dodanie zimnej wody i trzykrotne doprowadzenie wody do wrzenia.