경단(탕원)은 어떻게 삶나요? 경단은 얼마나 삶아야 할까요?
경단 넣는 법에도 요령이 있다. 센 불로 물을 끓인 후 경단을 넣고, 숟가락 뒷면으로 살짝 밀어 경단이 바닥에 달라붙지 않도록 몇 번 돌린다. 경단이 끓어오르면 즉시 약불로 줄여야 한다. 그렇지 않으면 경단이 계속 끓어오르며 터지기 쉬울 뿐만 아니라 열이 고르게 전달되지 않아 겉은 익고 속은 덜 익을 수 있다.경단이 냄비에 들어가면, 물이 끓을 때마다 적당량의 찬물을 조금씩 넣어 끓기 직전의 상태를 유지해야 합니다. 두세 번 끓인 후 조금 더 삶으면 건져 먹을 수 있습니다. 경단을 두세 번 삶은 후에는 국물이 걸쭉해지므로 물을 갈아 다시 삶아야 합니다. 그렇지 않으면 익는 속도가 느려지고 속이 덜 익을 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 비결은 찬물을 두 번 넣고 세 번 끓이는 것입니다.