Come si cucinano i tangyuan? Per quanto tempo devono cuocere?
Cucinare i tangyuan richiede una tecnica accurata. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi aggiungere i tangyuan. Separarli delicatamente con il dorso di un cucchiaio, lasciandoli ruotare brevemente per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Una volta che galleggiano in superficie, ridurre immediatamente a fuoco lento. In caso contrario, un movimento troppo vigoroso potrebbe causarne la rottura o una cottura non uniforme, con conseguente centro morbido ed esterno duro.Dopo aver aggiunto gli gnocchi, ogni volta che l'acqua torna a bollire, aggiungere una piccola quantità di acqua fredda per mantenere un leggero bollore. Dopo due o tre bolliture di questo tipo, cuocere per un altro minuto prima di toglierli. Dopo aver cotto due o tre porzioni, il brodo si addenserà notevolmente; cambiare l'acqua per continuare la cottura, altrimenti gli gnocchi cuoceranno lentamente e rischieranno di rimanere crudi. La tecnica più importante è quella di aggiungere acqua fredda due volte e lasciare che l'acqua torni a bollire tre volte.