Comment cuire les tangyuan ? Combien de temps faut-il les laisser mijoter ?
La cuisson des tangyuan nécessite une technique minutieuse. Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis ajoutez les tangyuan. Séparez-les délicatement avec le dos d'une cuillère, en les laissant tourner plusieurs fois pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole. Une fois que les tangyuan remontent à la surface, réduisez immédiatement le feu à doux. Sinon, un roulement vigoureux pourrait les faire éclater, ou un chauffage inégal pourrait entraîner une cuisson excessive à l'extérieur et insuffisante à l'intérieur.Après avoir ajouté les boulettes, chaque fois que l'eau recommence à bouillir, ajoutez une petite quantité d'eau froide pour maintenir un léger frémissement. Après deux ou trois ébullitions, laissez cuire encore une minute avant de les retirer. Après avoir cuit deux ou trois lots, le bouillon s'épaissira considérablement ; changez l'eau pour poursuivre la cuisson, sinon les boulettes cuiront lentement et risqueront de rester insuffisamment cuites. La technique la plus importante consiste à ajouter deux fois de l'eau froide et à laisser l'eau revenir à ébullition trois fois.