¿Cómo se cocinan los tangyuan? ¿Cuánto tiempo deben hervir a fuego lento?
Cocinar tangyuan requiere una técnica cuidadosa. Hierva el agua a fuego alto y añada los tangyuan. Sepárelos suavemente con el dorso de una cuchara, dejándolos girar brevemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Una vez que floten en la superficie, reduzca inmediatamente a fuego lento. De lo contrario, el movimiento vigoroso puede hacer que se rompan o se cocinen de forma desigual, lo que daría lugar a un centro blando y un exterior duro.Después de añadir las bolas de masa, cada vez que el agua vuelva a hervir, añade una pequeña cantidad de agua fría para mantener un hervor suave. Después de dos o tres hervidos, cocina durante un minuto más antes de retirarlas. Después de cocinar dos o tres tandas, el caldo se espesará considerablemente; cambia el agua para continuar cocinando, de lo contrario las bolas de masa se cocinarán lentamente y correrás el riesgo de que queden poco hechas. La técnica más importante es añadir agua fría dos veces y dejar que el agua vuelva a hervir tres veces.