Hvordan tilberedes tangyuan? Hvor længe skal de simre?
Tilberedning af tangyuan kræver omhyggelig teknik. Bring vandet i kog ved høj varme, og tilsæt derefter tangyuan. Adskil dem forsigtigt med bagsiden af en ske, og lad dem rotere et par gange for at forhindre, at de klæber til bunden af gryden. Når tangyuan flyder op til overfladen, skal du straks skrue ned for varmen. Ellers kan kraftig omrøring få dem til at sprænge, eller ujævn opvarmning kan resultere i, at de er kogte udenpå og rå indeni.Når du har tilsat dumplings, skal du hver gang vandet koger kraftigt tilsætte en lille mængde koldt vand for at opretholde en svag kogning. Efter to eller tre sådanne kogninger skal du koge i yderligere et minut, før du tager dem op. Efter at have kogt to eller tre portioner vil bouillonen blive betydeligt tykkere. Skift vandet for at fortsætte kogningen, ellers vil dumplings koge langsomt og risikere at blive underkogte. Den vigtigste teknik er at tilsætte koldt vand to gange og lade vandet koge kraftigt tre gange.