營養均衡的飲食能大幅提升身體吸收效率。營養學家最常強調的原則是「食物多樣性、均衡飲食、營養配比」。意即廣泛攝取各類食物，避免過度偏重單一營養素，盡可能選擇多元食材。此原則蘊含多重益處！
食材：
鍋用牛肉片200克、小白菜1株。
調味料：
乾紅辣椒10克、陝西豆瓣醬15克、花椒數粒、青蔥・生薑・大蒜各少許。
作法：
1. 牛肉解凍後，青蔥・生薑・大蒜切薄片，陝西豆瓣醬粗切碎末。
2、迷你白菜洗淨，快速汆燙後撈起置於容器中。
3、鍋中熱油，先以文火慢炒花椒約2分鐘。加入乾辣椒與豆瓣醬，炒至香氣四溢。
4. 加入蒜末與薑末爆香，注入熱水。
5. 沸騰後放入牛肉，用筷子撥散。
6. 煮至牛肉完全變色後續煮片刻，撈除浮油。
7、試味後以鹽輕微調味，盛入器皿。營養學家最常提及的關鍵詞是「食物多樣性、均衡飲食、營養平衡」。簡言之即「廣泛攝取各類食物，避免過度偏重單一種類，盡可能選擇多元食材」。
食物多樣化的益處：
1、營養攝取均衡化（增加食物種類，理想情況下每日攝取5種蔬菜・2種水果・1顆雞蛋・1份乳製品・1種肉類，並包含雜糧類在內達20種以上食物，即可確保充足且均衡的營養）。
2. 提升安全性（避免單一營養素攝取過量，分散風險以強化食品安全）。
3. 營養素協同效應（例如：穀類＋豆類可提升蛋白質利用效率）。
4. 餐桌色彩豐富性（種類多元使風味與色澤更豐富。飲食講究「色彩繽紛且不偏食」）。
5、發揮營養素協同效應（例：富含維生素C的食物＋含鐵食物可提升鐵質吸收率）。
6、混合飲食能抑制血糖上升速度，有助穩定血糖值。
7、有效管理總熱量攝取，特別適合需控制體重者。