栄養バランスの取れた食事は身体の吸収を大きく助けます。栄養学者が最も口にする言葉は「食品の多様性、バランスの取れた食事、栄養の均衡」です。つまり、何でも食べるが、何事も過剰にせず、できるだけ多くの食品種類を選ぶことです。これには多くの利点があります！
材料：
鍋用牛肉スライス200g、ミニ白菜1株。
調味料：
乾燥赤唐辛子10g、ピャンシエン豆板醤15g、花椒数粒、長ネギ・生姜・ニンニク各少々。
作り方：
1. 牛肉は解凍し、長ネギ・生姜・ニンニクは薄切りに、ピャンシエン豆板醤は粗みじん切りにする。
2、ミニ白菜を洗い、さっと湯通しして取り出し容器に入れる。
3、鍋を熱し油をひき、まず花椒を2分ほどゆっくり炒める。乾燥唐辛子と豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。
4. ニンニクと生姜を加え香り立つまで炒め、熱湯を注ぐ。
5. 沸騰したら牛肉を加え、箸でほぐす。
6. 牛肉の色が完全に変わるまで煮て、さらに少し加熱し、表面の浮いた油をすくい取る。
7、味見しながら塩で軽く調味し、器に盛り付ける。
栄養学者が最も口にする言葉は「食品の多様性、バランスの取れた食事、栄養の均衡」である。
端的に言えば「何でも食べるが、何事も過剰にせず、できるだけ多くの食品を選ぶ」ということだ。
食品多様化のメリット：
1、栄養素摂取の均衡化（食品の種類を増やすことで、理想的には毎日野菜5種類・果物2種類・卵1個・乳製品1袋・肉1品、さらに雑穀類を含め20種類以上の食品を摂取し、十分かつバランスの取れた栄養を確保できる）。
2. 安全性の向上（何事も過剰摂取せず、リスクを分散させることで食の安全性を高める）。
3. 栄養素の相乗効果（例：穀類＋豆類でタンパク質の利用効率が向上）。
4. 食卓の彩り豊かさ（種類が豊富で味も色も多様。食事は「色とりどりで偏らない」ことが大切）。
5、栄養素の相乗効果を発揮（例：ビタミンC豊富な食品＋鉄分を含む食品で鉄の吸収率向上）。
6、混合食は血糖上昇速度を抑制し、血糖値安定化に有利。
7、総カロリー管理に有効で、特に体重管理が必要な人に適している。