以鍋蒸栗子時，若不剝殼便難以判斷熟度。事實上不同鍋具所需烹煮時間亦有所差異。此外生栗子的營養價值其實高於加熱後的栗子！
水煮栗子做法
相較於糖炒栗子，水煮栗子不僅熱量較低且營養流失少，堪稱品嚐栗子的最佳方式。
1、準備嚴選新鮮栗子，用刀在栗尖處輕劃1/2/3道切口（切口方式將影響煮熟後的裂開狀態！）
2、注入足以完全浸沒栗子的水量，煮約20分鐘即可取出食用。務必確保水量足以完全覆蓋栗子，否則可能導致殼難以剝除或裂痕不美觀。
切口最佳位置在栗子尖刺處，操作簡便且此處經水煮後能呈現完美裂痕！
壓力鍋烹調法
將栗子放入壓力鍋，注意避免過量堆疊。加入少量清水，以小火加熱10分鐘以上即完成。僅水煮會導致風味流失，營養成分隨水流失而甜味減退。另可採用蒸煮法，但風味不及首選方式。建議兩種方法皆嘗試。煮前請在栗子表面劃一刀，如此不僅外觀美觀，也更易剝除外殼。
糖煮栗子
1.剝除栗子外殼。
2.剝殼速度不宜過快。已剝栗子易氧化變黑。右側為前夜剝除的栗子已泛黑，左側為當下剝除的栗子。採用方法1剝殼可快速輕鬆完成~~
3.將剝殼栗子放入水中煮沸。
4. 加入細砂糖與香草莢（使用市售香草糖專用莢），以木勺輕拌後煮沸。
5. 沸騰後離火冷卻1小時。此步驟重複三次。（期間勿攪拌，避免栗子煮爛）
6. 撈出栗子與香草莢。
7. 將糖漿收煮至約剩三分之一量。
8. 將步驟6取出之栗子與香草莢重新放入鍋中，煮至再次沸騰。
9. 待冷卻後連同糖漿倒入碗中保存。
10. 若冷藏保存，請確保糖漿完全覆蓋栗子，可避免煮栗乾燥。（冷凍保存則能延長保存期限）