При варінні каштанів у каструлі важко визначити ступінь їх готовності, не очистивши їх від шкірки. Цікаво, що час варіння залежить від каструлі, яку використовують. Більше того, сирі каштани зберігають більше поживних речовин, ніж варені!
Спосіб варіння каштанів
У порівнянні з каштанами, обсмаженими в цукрі, варені каштани містять менше калорій і втрачають менше поживних речовин, що робить їх оптимальним способом споживання цього горіха.
1. Підготуйте піднос з ретельно відібраними свіжими каштанами. За допомогою ножа зробіть один, два або три неглибокі надрізи на колючій основі кожного каштана. (Кількість надрізів визначає, як каштан розтріскається після варіння!)
2. Помістіть каштани в каструлю з достатньою кількістю води, щоб вони були повністю занурені. Варіть приблизно 20 хвилин, а потім дістаньте і подавайте до столу.Переконайтеся, що рівень води залишається вище каштанів протягом усього приготування, інакше їх може бути важко очистити або вони можуть не розколотися красиво.
Ідеально розріз слід робити на колючій основі, оскільки це найпростіше і дає найбільш естетичний розкол після варіння!
Спосіб приготування в скороварці
Помістіть каштани в скороварку, не переповнюючи її. Додайте невелику кількість води, варіть на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Просте варіння дає погані результати, оскільки поживні речовини вимиваються, а природна солодкість зменшується. Іншим варіантом є приготування на пару, хоча воно менш ароматне, ніж перший спосіб. Спробуйте всі способи, щоб порівняти.Не забудьте надрізати кожен каштан перед варінням; це зробить їх візуально привабливими і полегшить очищення.
Каштани, зацукровані в цукрі
1. Очистіть каштани від шкаралупи.
2. Не очищайте каштани занадто рано, оскільки очищені каштани швидко окислюються і чорніють.Каштани праворуч були очищені від шкірки на ніч і потемніли. Ті, що ліворуч, були очищені від шкірки відразу. Використання методу 1 робить очищення швидким і легким~~
3. Доведіть очищені каштани до кипіння у воді.
4. Додайте цукрову пудру і стручки ванілі (я використовувала готові стручки з ванільного цукру). Акуратно розмішайте дерев'яною ложкою до розчинення, а потім доведіть до кипіння.
5. Після закипання зніміть з вогню і дайте охолонути протягом години. Повторіть цей процес тричі. (Не помішуйте протягом цього часу, щоб каштани не переварилися і не розпалися).
6. Вийміть каштани і стручки ванілі.
7. Зменшіть об'єм сиропу, випарюючи його до приблизно однієї третини від початкового об'єму.
8. Поверніть каштани і ванільні стручки з кроку 6 в каструлю і знову доведіть до кипіння.
9. Після охолодження перекладіть в миску з сиропом для зберігання.
10. При зберіганні в холодильнику переконайтеся, що сироп повністю покриває каштани, щоб вони не висохли. (Заморожування продовжує термін зберігання.)