Kestaneyi tencerede buharda pişirmek, kabuğunu soymadan pişme derecesini belirlemeyi zorlaştırır. İlginçtir ki, pişirme süresi kullanılan tencereye göre değişir. Ayrıca, çiğ kestane pişmiş kestaneye göre daha fazla besin maddesi içerir!
Kestane Haşlama Yöntemi
Şekerle kavrulmuş kestaneye kıyasla, haşlanmış kestane daha az kalorilidir ve besin maddelerinde daha az kayıp olur, bu da onu bu kuruyemişi tüketmenin en iyi yolu yapar.
1. Özenle seçilmiş taze kestaneleri bir tepsiye hazırlayın. Bir bıçak kullanarak, her kestanenin dikenli tabanına bir, iki veya üç adet sığ kesik atın. (Kesik sayısı, kestanenin pişirildiğinde nasıl çatlayacağını belirler!)
2. Kestaneleri, üzerlerini tamamen kaplayacak kadar su dolu bir tencereye koyun. Yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından tencereden çıkarın ve servis yapın.Pişirme süresince su seviyesinin kestanelerin üzerinde kaldığından emin olun, aksi takdirde kestaneleri soymak zorlaşabilir veya kestaneler güzel bir şekilde açılmayabilir.
Kesik ideal olarak dikenli tabanda yapılmalıdır, çünkü bu en kolay yöntemdir ve kaynatıldığında en estetik şekilde açılmasını sağlar!
Düdüklü tencere yöntemi
Kestaneyi düdüklü tencereye fazla sıkıştırmadan koyun. Az miktarda su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sadece kaynatmak, besinlerin kaybolmasına ve doğal tatlılığın azalmasına neden olduğu için iyi sonuç vermez. Buharda pişirmek de bir başka seçenektir, ancak ilk yöntem kadar lezzetli değildir. Tüm yöntemleri deneyerek karşılaştırın.Pişirmeden önce her kestaneyi kesmeyi unutmayın; bu, kestaneleri hem görsel olarak çekici hale getirir hem de soyulmasını kolaylaştırır.
Şekerle Kürlenmiş Kestane
1. Kestaneleri soyun.
2. Soyulmuş kestaneler hızla oksitlenip kararır, bu nedenle çok erken soymayın.Sağdaki kestane kabukları bir gece önceden soyulmuş ve koyulaşmış. Soldakiler ise hemen soyulmuş. 1. yöntemi kullanarak kabukları hızlı ve kolay bir şekilde soyabilirsiniz. 3. Soyulmuş kestaneleri suda kaynatın. 4. Toz şeker ve vanilya çubukları ekleyin (ben vanilya şekerinden hazır çubuklar kullandım). Çözülene kadar tahta kaşıkla hafifçe karıştırın, ardından kaynatın.
5. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve bir saat soğumaya bırakın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın. (Kestanelerin fazla pişip parçalanmasını önlemek için bu süre zarfında karıştırmayın).
6. Kestaneleri ve vanilya çubuklarını çıkarın.
7. Şurubu, hacminin yaklaşık üçte biri kalana kadar kaynatarak azaltın.
8. 6. adımda çıkardığınız kestane ve vanilya çubuklarını tekrar tencereye koyun ve tekrar kaynatın.
9. Soğuduktan sonra, saklamak için şurubu bir kaseye aktarın.
10. Buzdolabında saklamak için, kestanelerin kurumasını önlemek için şurubun kestaneleri tamamen kapladığından emin olun. (Dondurmak raf ömrünü daha da uzatır.)