Kuhanje kostanja v loncu otežuje ugotavljanje, ali je že kuhan, ne da bi ga olupili. Zanimivo je, da se čas kuhanja razlikuje glede na uporabljeni lonec. Poleg tega surovi kostanj ohrani več hranilnih snovi kot kuhan!
Način kuhanja kostanja
V primerjavi s kostanjem, pečenim v sladkorju, je kuhan kostanj manj kaloričen in izgubi manj hranilnih snovi, zato je to najboljši način uživanja tega oreščka.
1. Pripravite pladenj skrbno izbranih svežih kostanjev. Z nožem naredite en, dva ali tri plitke zareze v bodičasto dno vsakega kostanja. (Število zarezi določa, kako se kostanj razpoči med kuhanjem!)
2. Kostanje položite v lonec z dovolj vode, da jih pokrije. Kuhajte približno 20 minut, preden jih odstranite in postrežete.Poskrbite, da med kuhanjem voda ostane nad kostanji, sicer jih bo težko olupiti ali se ne bodo lepo razklali.
Rez je najbolje narediti na bodičasti podlagi, saj je to najlažje in se po kuhanju najbolj estetsko razklajo!
Metoda s hitro kuhalnikom
Kostanje vložite v hitro kuhalnik, ne da bi ga preveč napolnili. Dodajte malo vode in kuhajte na nizki temperaturi približno 10 minut. Samo kuhanje daje slabe rezultate, saj se izgubijo hranilne snovi in naravna sladkost. Druga možnost je kuhanje na pari, čeprav je manj okusno kot prva metoda. Poskusite vse metode in jih primerjajte.Ne pozabite, da morate pred kuhanjem vsak kostanj zarežati; tako bodo videti privlačnejši in jih bo lažje olupiti.
Kostanji, konzervirani v sladkorju
1. Olupite kostanje.
2. Ne olupite jih prezgodaj, saj olupljeni kostanji hitro oksidirajo in počrnijo.Kostanj na desni je bil olupljen ponoči in je potemnil. Tisti na levi je bil olupljen takoj. Z metodo 1 je lupljenje hitro in enostavno~~
3. Olupljen kostanj zavremo v vodi.
4. Dodamo sladkor in vanilijevo stroko (jaz sem uporabila že pripravljene stroke iz vanilijevega sladkorja). Nežno mešamo z leseno žlico, dokler se ne raztopi, nato zavremo.
5. Po zavretju odstranite z ognja in pustite eno uro, da se ohladi. Ta postopek ponovite trikrat. (Med tem časom ne mešajte, da se kostanj ne prekuha in razpade).
6. Odstranite kostanj in vanilijeva stroka.
7. Sirup zreducirajte tako, da ga zavrete, dokler ne ostane približno ena tretjina prostornine.
8. Kostanje in vanilijeva stroka iz koraka 6 vrnite v ponev in ponovno zavrite.
9. Ko se ohladi, prestavite v skledo s sirupom za shranjevanje.
10. Pri shranjevanju v hladilniku poskrbite, da sirup popolnoma prekrije kostanje, da se ne izsušijo. (Zamrzovanje podaljša rok uporabnosti.)