При приготовлении каштанов на пару в кастрюле трудно определить степень их готовности, не очистив их от кожуры. Интересно, что время приготовления зависит от используемой кастрюли. Кроме того, сырые каштаны сохраняют больше питательных веществ, чем приготовленные!
Способ варки каштанов
По сравнению с каштанами, запеченными с сахаром, вареные каштаны менее калорийны и теряют меньше питательных веществ, что делает их оптимальным способом употребления этого ореха.
1. Подготовьте поднос с тщательно отобранными свежими каштанами. С помощью ножа сделайте один, два или три неглубоких надреза на колючей основе каждого каштана. (Количество надрезов определяет, как каштан расколется при приготовлении!)
2. Поместите каштаны в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она покрывала их. Варите примерно 20 минут, затем выньте и подавайте.Убедитесь, что уровень воды остается выше каштанов на протяжении всего приготовления, иначе их может быть трудно очистить или они могут раскрыться некрасиво.
Разрезы лучше всего делать на колючей основе, так как это проще всего и дает наиболее эстетичный результат при варке!
Способ приготовления в скороварке
Положите каштаны в скороварку, не переполняя ее. Добавьте небольшое количество воды, варите на слабом огне около 10 минут. Простое варка дает плохие результаты, так как питательные вещества вымываются, а естественная сладость уменьшается. Еще один вариант — приготовление на пару, хотя он менее ароматный, чем первый способ. Попробуйте все способы, чтобы сравнить.Не забудьте надрезать каждый каштан перед приготовлением; это сделает их более привлекательными визуально и облегчит очистку.
Каштаны, засахаренные сахаром
1. Очистите каштаны от скорлупы.
2. Не очищайте каштаны слишком рано, так как очищенные каштаны быстро окисляются и чернеют.Каштаны справа были очищены от скорлупы накануне вечером и потемнели. Каштаны слева были очищены сразу же. Использование метода 1 позволяет быстро и легко очистить каштаны от скорлупы. 3. Доведите очищенные каштаны до кипения в воде. 4. Добавьте сахарную пудру и стручки ванили (я использовала готовые стручки из ванильного сахара). Аккуратно помешайте деревянной ложкой до растворения, затем доведите до кипения.
5. После закипания снимите с огня и дайте остыть в течение часа. Повторите этот процесс три раза. (Не перемешивайте в течение этого времени, чтобы каштаны не переварились.)
6. Удалите каштаны и стручки ванили.
7. Уварите сироп, чтобы его объем уменьшился примерно на треть.
8. Верните каштаны и стручки ванили из шага 6 в кастрюлю и снова доведите до кипения.
9. После остывания переложите в миску с сиропом для хранения.
10. При хранении в холодильнике убедитесь, что сироп полностью покрывает каштаны, чтобы они не высохли. (Замораживание продлевает срок хранения.)