Gotowanie kasztanów na parze w garnku utrudnia określenie stopnia ich ugotowania bez obierania. Co ciekawe, czas gotowania różni się w zależności od używanego garnka. Co więcej, surowe kasztany zachowują więcej składników odżywczych niż ich ugotowane odpowiedniki!
Metoda gotowania kasztanów
W porównaniu z kasztanami pieczonymi w cukrze, kasztany gotowane mają mniej kalorii i mniej tracą składników odżywczych, co czyni je optymalnym sposobem na spożywanie tego orzecha.
1. Przygotuj tacę starannie wyselekcjonowanych świeżych kasztanów. Za pomocą noża wykonaj jedno, dwa lub trzy płytkie nacięcia w kolczastej podstawie każdego kasztana. (Liczba nacięć decyduje o tym, jak kasztan pęka po ugotowaniu!)
2. Umieść kasztany w rondlu z dużą ilością wody, tak aby całkowicie je przykryła. Gotuj przez około 20 minut, a następnie wyjmij i podaj.Upewnij się, że poziom wody pozostaje powyżej kasztanów przez cały czas gotowania, w przeciwnym razie mogą one być trudne do obrania lub mogą nie rozpaść się estetycznie.
Nacięcie powinno być wykonane najlepiej w kolczastej podstawie, ponieważ jest to najłatwiejsze i daje najbardziej estetyczne rozpadnięcie się po ugotowaniu!
Metoda z użyciem szybkowaru
Umieść kasztany w szybkowarze, nie przepełniając go. Dodaj niewielką ilość wody i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Samo gotowanie daje słabe rezultaty, ponieważ składniki odżywcze ulegają wypłukaniu, a naturalna słodycz zmniejsza się. Inną opcją jest gotowanie na parze, choć jest ono mniej aromatyczne niż pierwsza metoda. Wypróbuj wszystkie metody, aby je porównać.Pamiętaj, aby przed gotowaniem naciąć każdy kasztan; dzięki temu będą one zarówno atrakcyjne wizualnie, jak i łatwiejsze do obierania.
Kasztany konserwowane w cukrze
1. Obierz kasztany.
2. Unikaj zbyt wczesnego obierania, ponieważ obrane kasztany szybko utleniają się i czernieją.Kasztany po prawej stronie zostały obrane w nocy i ciemnieją. Te po lewej stronie zostały obrane natychmiast. Metoda 1 pozwala na szybkie i łatwe obieranie. 3. Zagotuj obrane kasztany w wodzie. 4. Dodaj cukier puder i laski wanilii (użyłam gotowych lasek z cukru waniliowego). Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aż się rozpuści, a następnie zagotuj.
5. Po zagotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na godzinę. Powtórz ten proces trzy razy. (Nie mieszaj w tym czasie, aby zapobiec rozgotowaniu kasztanów).
6. Wyjmij kasztany i laski wanilii.
7. Zredukuj syrop, gotując około jednej trzeciej jego objętości.
8. Wrzuć kasztany i laski wanilii z kroku 6 z powrotem do rondla i ponownie zagotuj.
9. Po ostygnięciu przenieś do miski z syropem w celu przechowywania.
10. W przypadku przechowywania w lodówce upewnij się, że syrop całkowicie pokrywa kasztany, aby zapobiec ich wysychaniu. (Zamrażanie dodatkowo wydłuża okres przydatności do spożycia).