Vārītas kastaņas katlā ir grūti noteikt to gatavību, neizlobot. Interesanti, ka vārīšanas laiks atšķiras atkarībā no izmantotā katla. Turklāt neapstrādātas kastaņas saglabā vairāk uzturvielu nekā vārītas!
Kastaņu vārīšanas metode
Salīdzinot ar cukurā ceptām kastaņām, vārītas kastaņas ir mazāk kalorijām bagātas un zaudē mazāk uzturvielu, tādēļ tās ir optimālais veids, kā baudīt šo riekstu.
1. Sagatavojiet paplāti ar rūpīgi atlasītiem svaigiem kastaņiem. Ar nazi izveidojiet vienu, divus vai trīs sekli griezumus katra kastaņa smailiem pamatnē. (Griezumu skaits nosaka, kā kastaņi uzpūsties, kad tie ir gatavi!)
2. Ielieciet kastaņus katlā ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Vāriet apmēram 20 minūtes, pirms izņemiet un pasniedziet.Pārliecinieties, ka ūdens līmenis visā vārīšanas laikā paliek virs kastaņiem, pretējā gadījumā tos var būt grūti mizot vai tie var nešķelties skaisti.
Ideāli griezumi jāveic uz smailiem pamatņiem, jo tas ir visvienkāršāk un vārīšanas laikā nodrošina estētiski vispatīkamāko šķelšanos!
Metode ar ātrvārītu pannu
Ielieciet kastaņus ātrvārītajā pannā, nepārpildot to. Pievienojiet nelielu daudzumu ūdens un vāriet uz mazas uguns apmēram 10 minūtes. Vienkārša vārīšana dod sliktus rezultātus, jo uzturvielas izskalojas un samazinās dabiskais saldums. Tvaicēšana ir vēl viena metode, lai gan tā ir mazāk garšīga nekā vārīšana ātrvārītajā pannā. Izmēģiniet abas metodes un salīdziniet.Atcerieties, ka pirms vārīšanas katram kastaņam ir jāiegriež rievums; tas padara tos vizuāli pievilcīgākus un vieglāk mizojamus.
Cukura konservēti kastaņi
1. Nomizojiet kastaņus.
2. Neizmizojiet tos pārāk agri, jo nomizotie kastaņi oksidējas un ātri kļūst melni.Labajā pusē redzamie kastaņi tika lobīti nakti iepriekš un ir kļuvuši tumšāki. Kreisajā pusē redzamie kastaņi tika lobīti uzreiz. Izmantojot 1. metodi, lobīšana ir ātra un viegla. 3. Lobītos kastaņus uzvāra ūdenī. 4. Pievieno cukuru un vaniļas pākstis (es izmantoju gatavas pākstis no vaniļas cukura). Viegli maisa ar koka karoti, līdz cukurs izšķīst, tad uzvāra.
5. Pēc uzvārīšanas noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist vienu stundu. Atkārtojiet šo procesu trīs reizes. (Šajā laikā nemaisiet, lai kastaņi nepārvārītos un nesabruktu).
6. Izņemiet kastaņus un vaniļas pākstis.
7. Samaziniet sīrupa daudzumu, uzvārot to, līdz paliek aptuveni trešdaļa no sākotnējā daudzuma.
8. Atgrieziet kastaņus un vaniļas pākstis no 6. soļa pannā un atkal uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Kad atdzisis, pārlejiet bļodā ar sīrupu uzglabāšanai.
10. Uzglabājot ledusskapī, pārliecinieties, ka sīrups pilnībā pārklāj kastaņus, lai tie neizžūtu. (Saldēšana pagarinātu glabāšanas laiku.)