Gaminant kaštainius puode, sunku nustatyti, ar jie jau išvirti, jų nenulupus. Įdomu tai, kad virimo laikas priklauso nuo naudojamo puodo. Be to, žali kaštainiai išlaiko daugiau maistinių medžiagų nei virti!
Kaštainių virimo būdas
Palyginti su cukruje keptomis kaštainėmis, virtos kaštainės yra mažiau kaloringos ir praranda mažiau maistinių medžiagų, todėl tai yra optimalus būdas mėgautis šiais riešutais.
1. Paruoškite padėklą su kruopščiai atrinktais šviežiais kaštainiais. Peiliu padarykite vieną, du arba tris negilius pjūvius kiekvieno kaštainio dygliuotame pagrinde. (Pjūvių skaičius lemia, kaip kaštainis atsivers išvirtus!)
2. Kaštainius sudėkite į puodą su pakankamu kiekiu vandens, kad jie būtų visiškai panardinti. Virinkite apie 20 minučių, tada išimkite ir patiekite.Užtikrinkite, kad vandens lygis visą virimo laiką būtų virš kaštonų, kitaip juos gali būti sunku nulupti arba jie gali nesuskilti gražiai.
Pjūvį geriausia daryti dygliuotame pagrinde, nes tai yra lengviausia ir virimo metu gaunamas estetiškiausias suskilimas!
Virimas slėginiame puode
Į slėginį puodą sudėkite kaštainius, neperpildydami jo. Įpilkite šiek tiek vandens ir virkite mažai ugnimi apie 10 minučių. Vien tik virimas duoda prastus rezultatus, nes išplaunami maistingieji elementai ir sumažėja natūralus saldumas. Kitas variantas – garinimas, tačiau jis yra mažiau aromatingas nei pirmasis metodas. Išbandykite visus metodus ir palyginkite.Prieš virimą nepamirškite įpjauti kiekvieną kaštainį – taip jie atrodys patraukliau ir bus lengviau nulupti.
Cukruje konservuoti kaštainiai
1. Nulupkite kaštainius.
2. Nelupkite per anksti, nes nulupyti kaštainiai greitai oksiduojasi ir pajuoduoja.Dešinėje esantys kaštainiai buvo nulupami per naktį ir patamsėjo. Kairėje esantys kaštainiai buvo nulupami iš karto. Naudojant 1 metodą, nulupimas yra greitas ir lengvas. 3. Nulupamus kaštainius užvirkite vandenyje. 4. Įpilkite cukraus ir vanilės ankščių (aš naudojau paruoštas ankštes iš vanilinio cukraus). Švelniai maišykite medine šaukštu, kol ištirps, tada užvirkite.
5. Užvirę nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti vieną valandą. Pakartokite šį procesą tris kartus. (Per šį laiką nemaišykite, kad kaštainiai nepervirtų.)
6. Išimkite kaštainius ir vanilės ankštis.
7. Sirupą išvirinkite, kad jo tūris sumažėtų maždaug trečdaliu.
8. Grąžinkite 6 žingsnyje išimtus kaštainius ir vanilės ankštis į puodą ir vėl užvirinkite.
9. Atvėsinus, perkelkite į dubenį su sirupu ir laikykite.
10. Laikydami šaldytuve, įsitikinkite, kad sirupas visiškai padengtų kaštainius, kad jie neišdžiūtų. (Šaldymas dar labiau prailgina galiojimo laiką.)