A gesztenyét fazékban párolva nehéz megítélni, hogy megfőtt-e, ha nem hámozzuk meg. Érdekes módon a főzési idő a használt fazéktól függően változik. Ráadásul a nyers gesztenye több tápanyagot tartalmaz, mint a főzött!
A gesztenye főzésének módja
A cukorral pörkölt gesztenyéhez képest a főtt gesztenye alacsonyabb kalóriatartalmú és kevesebb tápanyagot veszít, így ez a legjobb módja ennek a diófélének az elfogyasztásának.
1. Készítsünk elő egy tálcányi gondosan kiválasztott friss gesztenyét. Késsel egy, két vagy három sekély bemetszést ejtsünk minden gesztenye tüskés aljára. (A bemetszések száma határozza meg, hogy a gesztenye főzéskor hogyan reped fel!)
2. Helyezzük a gesztenyét egy edénybe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje. Forraljuk körülbelül 20 percig, majd vegyük ki és tálaljuk.Győződjön meg arról, hogy a vízszint a főzés során végig a gesztenyék felett marad, különben nehéz lehet meghámozni őket, vagy nem nyílnak meg szépen.
A bevágást ideális esetben a tüskés alján kell elvégezni, mivel ez a legkönnyebb és a legszebb eredményt adja főzés után!
Sütőedényes módszer
Helyezze a gesztenyét egy sütőedénybe, de ne töltse túl. Adjon hozzá egy kis vizet, és főzze alacsony lángon körülbelül 10 percig. A főzés önmagában nem ad jó eredményt, mivel a tápanyagok kimosódnak, és a természetes édesség csökken. A gőzölés egy másik lehetőség, bár kevésbé ízletes, mint az első módszer. Próbálja ki mindkét módszert, és hasonlítsa össze őket.Ne felejtse el megkarcolni az egyes gesztenyéket főzés előtt; ezáltal vizuálisan is vonzóbbá válnak, és könnyebb meghámozni őket.
Cukrozott gesztenye
1. Hámozza meg a gesztenyéket.
2. Ne hámozza meg túl korán, mert a meghámozott gesztenye gyorsan oxidálódik és feketévé válik.A jobb oldalon látható gesztenyék egy éjszakán át voltak héjában, és elsötétedtek. A bal oldalon láthatóak azonnal héjától megfosztották őket. Az 1. módszerrel a héjától való megfosztás gyors és egyszerű. 3. Forraljuk fel a héjától megfosztott gesztenyéket vízben. 4. Adjunk hozzá porcukrot és vaníliarudakat (én előre elkészített vaníliarudakat használtam vaníliás cukorból). Keverjük óvatosan fakanállal, amíg fel nem oldódik, majd forraljuk fel.
5. Forrás után vegye le a tűzről, és hagyja egy órán át hűlni. Ismételje meg ezt a folyamatot háromszor. (Ezen idő alatt ne keverje, hogy a gesztenye ne főzzön túl és ne essen szét).
6. Vegye ki a gesztenyét és a vaníliarudakat.
7. Forralja le a szirupot, amíg körülbelül a térfogatának egyharmada marad.
8. Tegye vissza a 6. lépésben kivett gesztenyéket és vaníliarudakat a serpenyőbe, és forralja fel újra.
9. Miután kihűlt, tegye egy tálba a sziruppal együtt tárolás céljából.
10. Hűtőszekrényben történő tárolás esetén ügyeljen arra, hogy a szirup teljesen ellepje a gesztenyéket, hogy azok ne száradjanak ki. (A fagyasztás tovább növeli az eltarthatóságot.)