Kastanite aurutamine potis muudab nende küpsuse kindlaksmääramise ilma koorimiseta raskeks. Huvitaval kombel varieerub küpsetusaeg sõltuvalt kasutatavast potist. Lisaks säilitavad toored kastanid rohkem toitaineid kui küpsetatud kastanid!
Kastanite keetmise meetod
Võrreldes suhkruga röstitud kastanitega on keedetud kastanid madalama kalorsusega ja kaotavad vähem toitaineid, mistõttu on need optimaalne viis selle pähkli nautimiseks.
1. Valmistage ette hoolikalt valitud värskete kastanite alus. Tehke noaga üks, kaks või kolm pinda lõikust iga kastani okkalisse põhja. (Lõigete arv määrab, kuidas kastan keetmisel lahti praguneb!)
2. Asetage kastanid potti, kus on piisavalt vett, et need oleksid täielikult kaetud. Keetke umbes 20 minutit, enne kui need välja võtate ja serveerite.Veenduge, et veetase jääb keetmise ajal kastanite kohale, vastasel juhul võib neid olla raske koorida või need ei pruugi ilusti lahti lõhkeda.
Sisselõige tuleks teha ideaalis okkalise aluse juurde, kuna see on kõige lihtsam ja annab keetmisel esteetiliselt kõige ilusama tulemuse!
Kiirkeetja meetod
Asetage kastanid kiirkeetjasse, ilma neid liiga tihedalt paigutama. Lisage väike kogus vett ja keetke madalal kuumusel umbes 10 minutit. Ainult keetmine annab halva tulemuse, kuna toitained leostuvad välja ja loomulik magusus väheneb. Aurutamine on teine võimalus, kuigi see on vähem maitsev kui esimene meetod. Proovige kõiki meetodeid ja võrrelge neid.Ärge unustage enne keetmist iga kastanit sisse lõigata, see muudab need visuaalselt atraktiivsemaks ja kergemini kooritavaks.
Suhkruga marineeritud kastanid
1. Koorige kastanid.
2. Ärge koorige liiga vara, kuna kooritud kastanid oksüdeeruvad ja muutuvad kiiresti mustaks.Paremal olevad kastanid kooriti öösel ja on tumedaks muutunud. Vasakul olevad kooriti kohe. Meetodi 1 kasutamine muudab koorimise kiireks ja lihtsaks. 3. Keetke kooritud kastanid vees. 4. Lisage tuhksuhkur ja vaniljekaunad (mina kasutasin valmis vaniljesuhkru kaunu). Segage puulusikaga õrnalt, kuni suhkur on lahustunud, ja keetke seejärel.
5. Pärast keetmist võta pliidilt ära ja lase tunnike jahtuda. Korda seda protsessi kolm korda. (Selle aja jooksul ära sega, et kastanid üle ei keeks ja laguneks).
6. Eemalda kastanid ja vaniljekaunad.
7. Keeda siirupit, kuni sellest on jäänud umbes kolmandik.
8. Pange kastanid ja vaniljekaunad 6. sammust tagasi pannile ja keetke uuesti.
9. Kui segu on jahtunud, valage see koos siirupiga kaussi hoiule.
10. Kui hoiate segu külmkapis, veenduge, et siirup katab kastanid täielikult, et need ei kuivaks. (Külmutamine pikendab säilivusaega veelgi.)