Jūros gėrybės yra mėgstamos daugelio dėl savo puikaus skonio ir didelio baltymų kiekio, tačiau jas vartojant reikia būti atsargiems. Ar galima valgyti negyvą jūros gėrybę? Ar galima palikti virtą jūros gėrybę per naktį?
Ar galima valgyti negyvą jūros gėrybę?
Paprastai negyvą jūros gėrybę valgyti nerekomenduojama. Nesveika, negyva jūros gėrybė gali būti užkrėsta mikrobais, kurie gali sukelti tokius simptomus kaip viduriavimas ir vėmimas.Tačiau turguose parduodami jūros gėrybės paprastai jau yra negyvos. Dauguma jūrų gyvūnų gyvena giliuose vandenyse, o sugavimo metu sumažėjęs vandens slėgis sukelia jų mirtį. Taigi, negyvas jūros gėrybes paprastai galima valgyti, jei jos išlieka šviežios. Negyvas upės žuvis ir vandens produktus valgyti negalima, ypač upės krabus, kurie po mirties tampa toksiški.
Ar virti jūros gėrybės gali būti paliktos per naktį?
Paprastai valgyti likusius jūros gėrybių likučius nėra patartina. Valgyti atšaldytas jūros gėrybes iš praėjusios nakties gali sukelti ligą, nes tam tikros jūros gėrybėse esančios bakterijos nėra visiškai pašalinamos aukštoje temperatūroje. Atvėsusios, šios bakterijos gali natūraliai atsinaujinti arba vėl aktyvėti. Valgyti tokias jūros gėrybes gali lengvai pakenkti kepenims ir inkstams. Jei negalima suvalgyti visko iš karto, jas galima užšaldyti. Tačiau prieš valgant jas reikia gerai pašildyti.
Jūros gėrybių vartojimo atsargumo priemonės
1. Valgydami jūros gėrybes, vartokite saikingą kiekį baltojo vyno arba ryžių acto. Tačiau venkite derinti jas su alumi, nes per didelis alaus kiekis kartu su jūros gėrybėmis gali sukelti per didelį šlapimo rūgšties kiekį, kuris gali išprovokuoti podagrą.
2. Per valandą po jūros gėrybių valgymo nevartokite šaltų gėrimų, arbūzų ar panašių maisto produktų. Be to, venkite plaukti iš karto po valgio.
3. Jūros gėrybės yra turtingos baltymais, todėl žmonės, linkę į alergiją baltymams, turėtų vengti jų pernelyg didelio vartojimo.
4. Jūros gėrybių negalima vartoti kartu su taninų turinčiais vaisiais, pvz., persimonais ar vynuogėmis. Jei valgote kartu, palaukite mažiausiai dvi valandas, nes taninai skaido jūros gėrybių aukštos kokybės baltymus, žymiai sumažindami jų maistinę vertę.