Mereannid on paljude lemmikud oma maitse ja kõrge valgusisalduse tõttu, kuid nende tarbimine nõuab hoolikat kaalutlemist. Kas surnud mereande võib süüa? Kas keedetud mereande võib ööseks seisma jätta?
Kas surnud mereande võib süüa?
Üldiselt ei ole soovitatav surnud mereande süüa. Värskusest kaotanud, surnud mereannid võivad olla mikroobidega saastunud, põhjustades selliseid sümptomeid nagu kõhulahtisus ja oksendamine.Turul müüdavad mereannid on aga tavaliselt juba surnud. Kuna enamik mereelukaid elab sügaval vees, põhjustab püüdmise ajal veesurve vähenemine nende surma. Seega on surnud mereannid üldiselt ohutud tarbida, kui need on värsked. Jõekalad ja vee-elustikku ei tohiks surnuna süüa, eriti jõekrabi, mis muutub surma järel mürgiliseks.
Kas keedetud mereande võib ööseks seisma jätta?
Üldiselt ei ole mereandide jääkide tarbimine soovitatav. Külmutatud mereandide söömine öösel võib põhjustada haigusi, kuna teatavad mereandides esinevad bakterid ei hävine täielikult kõrgel temperatuuril. Jahutamisel võivad need bakterid loomulikult taastuda või taasaktiveeruda. Selliste mereandide tarbimine võib oluliselt kahjustada maksa ja neerusid. Kui kõiki mereandeid ei ole võimalik korraga tarbida, hoidke neid sügavkülmas. Hiljem ülessoojendamisel veenduge, et need läbivad põhjaliku kuumutamisprotsessi.
Mereandide tarbimise ettevaatusabinõud
1. Mereandide söömisel tarbige mõõdukalt valget veini või riisiäädikat. Vältige aga nende kombineerimist õllega, kuna liigne õlle tarbimine koos mereandidega võib põhjustada liigset kusihappe teket, mis võib vallandada podagra.
2. Vältige külmade jookide, arbuusi või sarnaste toitude tarbimist ühe tunni jooksul pärast mereandide söömist ja vältige kohe pärast seda ujumist.
3. Mereannid on rikkad valkude poolest; valguallergia kalduvusega inimesed peaksid vältima nende liigset tarbimist.
4. Mereande ei tohiks tarbida koos tanniinirikkate puuviljadega, nagu kaki või viinamarjad. Kui neid koos süüakse, peaks vahe olema vähemalt kaks tundi, kuna tanniinid lagundavad mereandide kõrgekvaliteedilist valku, vähendades oluliselt nende toiteväärtust.