スズキの身は柔らかく美味で食用に適し、人々に好まれる魚種の一つです。栄養豊富で人体への吸収が良く、特に脳の活性化に効果的です。子供は積極的に摂取すべきで、学習期間中に食べることで精神的負担を軽減できます。
ハタハタの調理法は多様で、煮込み、蒸し、焼き、揚げなど、いずれも風味豊かです。中でも「ハタハタの煮付け」「香ばしいハタハタの焼き物」「ハタハタの唐揚げ」が定番です。以下にこれら三つの調理法を詳しく紹介します。
煮魚
主な材料は主役のサワラ、副材料としてネギ・生姜・ニンニク、臭み取りの料理酒、欠かせない醤油、さらに八角と山椒で味付けします。
煮魚の作り方手順：まず上記の材料を準備し、切るものは切り、潰すものは潰します。ハタハタを適当な長さに切るのを忘れないでください。次に鍋に少量の油を入れ、油が7～8割熱くなったら、生姜の薄切り、花椒、八角を加えて香りを立たせます。鍋に切ったハタハタを入れ、両面を軽く焼き、きつね色になるまで焼きます。次にネギ、ニンニク、料理酒、醤油を加えて炒め、水1/2カップを注ぎます。蓋をして中火で25分ほど蒸し焼きにし、最後に汁を煮詰めて完成です。簡単でしょう。
次に香ばしく焼いたクミンハタハタの作り方をご紹介します。
香ばしく焼いたクミンハタハタ
この料理の主材料と調味料は非常にシンプルで、家庭用オーブンがあれば、ハタハタ、塩、香辛料パウダー、クミンを用意するだけでOKです。
具体的な作り方：まずハタハタを洗い水気を切り、適量の塩で魚全体にまんべんなく揉み込みしばらく置く。次に香辛料をまぶし、オーブンを約3分予熱する。準備した魚をオーブンに入れ、8分ほど焼く。焼いている途中で少量の油を塗って魚のしっとり感を保つのがポイント。焼き上がったらクミンパウダーを振りかけて完成。超簡単です。
サワラのフライ
サワラのフライも非常に簡単です。同様に材料を準備します：サワラ、卵、パン粉、調味料として塩、片栗粉、黒胡椒、料理酒など。
具体的な手順：まずサワラを処理し、水気を切ったら平らな皿に置きます。魚の身に適量の塩を振り、料理酒を少量かけ、全体に馴染ませて15分ほど漬け込みます。卵を溶きほぐし、ボウルに入れて片栗粉を加えよく混ぜ、黒胡椒を加えてさらに混ぜ合わせます。パン粉は別の平らな皿に用意しておきます。キッチンペーパーで漬け込んだ魚の水分をしっかり拭き取り、溶き卵に浸して卵液を全体に絡める。卵液をまとった魚をパン粉の皿に回し入れ、全体にまぶす。同時に鍋に油を注ぎ、8割熱くなるまで加熱する。準備したハタハタを熱した油で揚げ始める。弱火で両面がきつね色になるまで揚げる。
この3つのサワラの調理法はどれも非常に簡単で、初心者でも難なく作れます。お好みで試してみてください。