死掉的螃蟹能吃嗎
一般而言，海蟹若已死亡，只要冷凍保存即可食用；但河蟹若死亡則絕對不可食用。海蟹離開海水後存活時間極短，通常在撈起後立即冷凍保存。
有人聽聞「螃蟹死後不可食用」的說法，誤以為所有螃蟹死亡後皆不可食用，此為謬誤。河蟹死亡後絕對有毒，但海蟹因屬「海蟹」而非「陸蟹」，食用死亡個體並無問題。海蟹通常以死亡狀態消費（捕獲時已死亡）。現今養殖業發達，活海蟹亦可取得，因此您購買的產品完全無虞。若屬剛死亡狀態，其鮮度極佳，立即蒸煮即可品嚐極致美味。若口味不合，亦推薦鹽水煮或蒜蓉味噌炒等烹調方式。當然，若出現腐敗跡象則絕對不可食用。現今條件完備，活海蟹亦可安全食用。
冷凍螃蟹方面，若運輸冰水尚未完全融化，或箱內仍能感受到冰涼觸感，皆為蟹隻新鮮的證明。建議返家後立即放入冷凍庫（非冷藏室）。若需隔日食用，請先移至冷藏室解凍後再享用。其實冷凍螃蟹最佳處理方式是先鹽漬再冷凍。食用時取出數隻，直接以冷凍狀態用菜刀切分，不僅易於切割更能保持完整造型。
螃蟹挑選要訣
蟹身表面有三處明顯的瘤狀隆起，分別位於胃部附近與心臟附近。腹部呈扁平狀俗稱「蟹臍」，雄蟹呈三角形，雌蟹呈圓形。雄蟹背甲為茶綠色，雌蟹呈紫色，腹面則皆為灰白色。因其橢圓形且兩端尖銳的形態，形似織布用的梭錘，故得名「三疣梭子蟹」。
活蟹保存方式？
雖不像魚類僅需水即可存活，但蟹類偏好陰涼環境，保存本身並不困難。然而無論採用何種保存方式，現撈現食始終是最佳選擇。
1. 稻草袋保存法。購買活蟹時請向店家索取稻草袋，將蟹放入袋中置於冰箱冷藏室保存。
2. 氧氣供應裝置法。若備有氧氣供應裝置最為理想，只需在水桶內注水放入螃蟹，啟動裝置即可。
3. 現成水槽利用法。水槽本身配備供氧裝置，是保存蟹隻的理想工具。
4、舊井保存法。鄉間常見石砌古井，井水流動性佳且清涼潔淨，更有小魚小蝦棲息，極適合作為保存場所。將蟹隻置於大型籠網後直接沉入井中，但切記勿完全浸沒。浸沒會導致螃蟹缺氧窒息死亡。
5、運用水桶或木桶。選用家中較大的水桶或木桶，需底部寬闊且內壁光滑。放入螃蟹後注入清水，水位只需淹沒螃蟹身體一半或更少即可。此舉主要為維持濕度，切勿讓螃蟹完全浸沒於水中，否則將因缺氧窒息死亡。另請置於稍涼處保存。
6、冷藏保存法。輕觸螃蟹眼睛觀察反應，選擇反應靈敏者。接著以繩索將陽澄湖蟹的蟹腳與蟹殼牢固捆綁，放入冰箱冷藏室（非冷凍室）並保持濕度即可保存。