Ali se lahko jedo mrtvi pajki?
Na splošno so mrtvi morski pajki užitni, če so zamrznjeni sveži. Mrtvi rečni pajki pa se nikoli ne smejo uživati. Morski pajki preživijo le kratek čas izven morske vode in se običajno takoj po odstranitvi zamrznejo za konzerviranje.
Nekateri zmotno menijo, da so vsi mrtvi raki neprimerni za uživanje, ker so mrtvi rečni raki strupeni. To je napačno prepričanje. Mrtvi rečni raki so res strupeni, vendar morski raki, ki niso uvrščeni med rečne rake, po smrti niso nevarni za uživanje.Morski raki se običajno uživajo mrtvi (umrli so ob ulovu na morju). Z napredkom v ribogojstvu so zdaj na voljo tudi živi morski raki. Zato vaša situacija ne predstavlja nobenega problema. Sveže umrli raki ohranijo precejšnjo svežino; če jih takoj skuhate na pari, dobijo odličen okus. Tisti, ki niso navajeni na njihov okus, lahko uporabijo metode kuhanja s soljo ali česnom. Seveda se izogibajte uživanju rakov, ki kažejo znake razpadanja. Izboljšani pogoji zdaj omogočajo dostop do živih morskih rakov.
Pri zamrznjenih pajkovih rakih, če se ledena voda med prevozom ni popolnoma stopila ali če je škatla še vedno rahlo ohlajena, to pomeni, da je rak svež. Priporočljivo je, da ga takoj po prihodu shranite v zamrzovalnik. Ne pozabite, v zamrzovalnik, ne v hladilnik. Če ga nameravate pojesti naslednji dan, ga po enem dnevu prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik. Ko se odmrzne, je pripravljen za uživanje.V resnici je zamrznjene pajkovske rakovice najbolje rahlo posoliti pred zamrzovanjem. Ko ste pripravljeni na uživanje, jih preprosto vzemite nekaj iz zamrzovalnika. Rezanje zamrznjenih rakovic je izjemno enostavno in ohranja njihovo obliko. Izbiranje pajkovskih rakovic Pajkovske rakovice imajo tri izrazite izbokline, podobne bradavicam: eno na želodčnem predelu in eno na srčnem predelu.Trebušna stran je ravna, splošno znana kot rakov popek. Samci imajo trikotno trebušno stran, samice pa zaobljeno. Hrbtna stran samcev je čajno zelena, samic pa vijolična, obe pa imata sivo-belo spodnjo stran. Imenujejo se trijezični raki zaradi svoje eliptične oblike z zašiljenimi konci, ki spominjajo na tkalsko vreteno.
Kako shranjevati žive morske rake?
Za razliko od rib, ki uspevajo v vodi, morski raki raje živijo v hladnem, senčnem okolju. Zato njihovo shranjevanje ni posebej težko. Vendar pa nobena metoda shranjevanja ne more nadomestiti uživanja svežih rakov.
1. Shranjevanje v slamnati vreči.Če kupujete žive rake, prosite prodajalca za slamnato vrečko. Žive rake položite vanjo in vrečko shranite v hladilnem predelu hladilnika.
2. Uporabite napravo za prezračevanje. Če imate napravo za prezračevanje, je to optimalna rešitev. Rake preprosto položite v vedro ali posodo, napolnjeno z vodo, in vklopite napravo za prezračevanje.
3. Uporabite pripravljen akvarij.Akvariji so opremljeni s sistemi za prezračevanje, kar jih naredi za pripravljeno rešitev. 4. Uporabite starodavni vodnjak. Na podeželju so kamniti starodavni vodnjaki še vedno pogosti. Voda v njih dobro kroži, ostaja čista in hladna, pogosto pa v njih živijo tudi majhne ribe in rakci, ki služijo kot hrana, kar jih naredi idealne za shranjevanje. Rake položite v veliko košaro ali mrežo in jo spustite neposredno v vodnjak. Izogibajte se popolnemu potopitvi, saj lahko to povzroči pomanjkanje kisika in zadušitev.
5. Uporabite vedra ali posode. Večina gospodinjstev ima primerne posode – izberite tiste s širokim dnom in gladko notranjostjo. Rake položite vanje, nato dodajte vodo, da pokrije največ polovico njihovih teles. Tako ohranite vlago, ne da bi jih potopili v celoti, kar prepreči zadušitev. Shranite na zmerno senčnem mestu.
6. Shranjevanje v hladilniku. Nežno se dotaknite rakovih oči; če se hitro odzovejo, je rak primeren. Noge in klešče trdno zavežite z vrvico, nato pa raka shranite v hladilnem predalu hladilnika (ne v zamrzovalniku), pri čemer ohranite vlažnost.