망치게가 죽어도 먹을 수 있나요?
일반적으로 바다게가 죽은 경우, 냉동 신선 상태라면 먹을 수 있습니다. 강게가 죽은 것은 절대 먹어서는 안 됩니다. 바다게는 바닷물에서 벗어나 생존 시간이 매우 짧아, 보통 물에서 나온 후 즉시 냉동 보존합니다.
게가 죽으면 먹을 수 없다는 말을 듣고 모든 게가 죽으면 먹을 수 없다고 오해하는 사람들이 있습니다. 이는 오해입니다. 강에서 잡은 게가 죽으면 절대 독성이 있습니다. 바다에서 잡은 게는 바닷게라고 하며, 바닷게가 죽어도 먹어도 무방합니다.바다게는 일반적으로 죽은 상태로 먹습니다(바다에서 잡자마자 죽은 상태). 현재 양식업이 발달하여 살아있는 바다게도 있습니다. 그러니 당신이 말한 것은 전혀 문제없습니다. 막 죽은 게는 여전히 신선하며, 바로 찜으로 조리하면 매우 맛있습니다. 입맛에 맞지 않으면 소금에 살짝 데치거나 마늘 다진 것으로 조리할 수 있습니다. 물론 썩은 것은 먹지 마십시오. 지금은 조건이 좋아져 살아있는 바다게도 먹을 수 있습니다.
냉동된 갯가재의 경우, 운송 중 얼음물이 완전히 녹지 않았거나 상자 안에서 약간 차가운 느낌이 든다면 게가 신선하다는 증거입니다. 집에 도착하자마자 즉시 냉동실에 넣으세요. 냉장실이 아닌 냉동실임을 기억하세요. 하루 보관 후 다음 날 먹을 예정이라면 냉동실에서 꺼내 냉장실로 옮겨 해동시킨 후 드시면 됩니다.사실 냉동 게는 소금에 절인 후 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 먹을 때 몇 마리 꺼내서 냉동 상태에서 칼로 자르면 잘 잘리고 모양도 잘 잡힙니다.
게 고르는 법
게 표면에는 뚜렷한 3개의 혹 모양 돌기가 있습니다. 하나는 위 부근, 하나는 심장 부근에 있습니다.복부는 납작하며, 속칭 게 배꼽이라 불립니다. 수컷 복부는 삼각형이고 암컷은 원형입니다. 수컷 등쪽은 차록색, 암컷 등쪽은 보라색이며, 배쪽은 모두 회백색입니다. 몸체가 타원형에 가까우며 양 끝이 날카롭게 뾰족해 직조용 방추를 닮았기에 삼두방망이게라는 이름이 붙었습니다.
생게는 어떻게 보관하나요?
생게는 물고기처럼 물만 있으면 쉽게 살 수 있는 게 아니라, 차갑고 어두운 곳을 선호합니다. 따라서 생게 보관은 그리 어렵지 않습니다. 하지만 어떤 방법으로 보관하든, 바로 먹는 것만 못합니다.
1. 짚주머니 보관법.살아있는 게라면, 게를 살 때 판매자에게 그들이 사용하는 짚주머니를 달라고 요청하여 살아있는 게를 짚주머니에 넣고, 이 짚주머니를 냉장고의 냉장실에 넣어 보관합니다.
2. 산소 공급 장치 사용. 산소 공급 장치가 있다면 가장 좋습니다. 아무 통이나 대야에 물을 받아 게를 넣고 산소 공급 장치를 가동하면 됩니다.
3. 기존 어항 활용.어항에는 산소 공급 장치가 기본으로 갖춰져 있어 바로 사용할 수 있는 좋은 도구입니다.
4. 오래된 우물 활용. 시골에 있는 돌로 쌓은 오래된 우물은 물의 순환이 잘되고 깨끗하며 시원합니다. 게다가 작은 물고기나 새우가 먹이로 있어 보관하기에 적합합니다. 큰 바구니나 그물에 게를 담아 우물 속에 직접 넣되, 물에 완전히 잠기게 하지 마세요. 그렇지 않으면 게가 산소 부족으로 질식해 죽을 수 있습니다.
5. 통이나 대야 활용. 집에는 어느 정도 크기의 통이나 대야가 있을 텐데, 바닥이 넓고 내벽이 매끄러운 것을 사용하세요. 게를 넣고 물을 부어 게 몸의 절반 정도만 잠기도록 합니다. 보습이 목적이지 게를 완전히 잠기게 해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 게가 산소 부족으로 질식해 죽을 수 있습니다. 약간 서늘한 곳에 두세요.
6. 냉장고 보관법. 게의 눈을 살짝 만져 반응이 민첩하면 골라내세요. 양청호 게의 다리와 껍질을 끈으로 단단히 묶어 냉장고 신선도 유지실(냉동이 아닌)에 넣고 습기를 유지하면 됩니다.