Peut-on manger des crabes araignées morts ?
En général, les crabes de mer morts sont comestibles à condition d'être congelés frais. Les crabes de rivière morts, en revanche, ne doivent jamais être consommés. Les crabes de mer ne survivent que peu de temps hors de l'eau et sont généralement congelés immédiatement après avoir été pêchés afin de préserver leur fraîcheur.
Certaines personnes croient à tort que tous les crabes morts sont impropres à la consommation après avoir entendu dire que les crabes de rivière morts sont toxiques. Il s'agit d'une idée fausse. Les crabes de rivière morts sont effectivement toxiques, mais les crabes de mer, qui ne sont pas classés comme crabes de rivière, ne présentent aucun danger lorsqu'ils sont consommés après leur mort.Les crabes de mer sont généralement consommés morts (après avoir péri lors de leur capture en mer). Grâce aux progrès de l'aquaculture, il est désormais possible de se procurer des crabes de mer vivants. Votre situation ne pose donc aucun problème. Les crabes fraîchement décédés conservent une fraîcheur considérable ; les cuire rapidement à la vapeur permet d'obtenir une saveur excellente. Pour ceux qui ne sont pas habitués à leur goût, il est possible de les blanchir au sel ou de les cuire à l'ail. Évidemment, évitez de consommer tout crabe présentant des signes de décomposition. L'amélioration des conditions permet désormais d'avoir accès à des crabes de mer vivants.
Pour les crabes araignées congelés, si l'eau glacée n'a pas complètement fondu pendant le transport ou si la boîte est encore légèrement froide, cela indique que le crabe est frais. Il est conseillé de le placer immédiatement au congélateur à son arrivée. N'oubliez pas : au congélateur, pas au réfrigérateur. Après une journée, si vous prévoyez de le manger le lendemain, transférez le crabe du congélateur au réfrigérateur. Une fois décongelé, il est prêt à être consommé.En réalité, il est préférable de saler légèrement les crabes araignées avant de les congeler. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, il suffit d'en sortir quelques-uns. Il est très facile de les couper lorsqu'ils sont congelés et cela permet de conserver leur forme. Sélectionner les crabes araignées Les crabes araignées présentent trois protubérances proéminentes ressemblant à des verrues : une sur la région gastrique et une sur la région cardiaque.L'abdomen est aplati, communément appelé le nombril du crabe. Les crabes mâles ont un abdomen triangulaire, tandis que les femelles ont un abdomen arrondi. Le dos des mâles est vert thé, celui des femelles est violet, et les deux sexes ont un ventre gris-blanc. En raison de sa forme elliptique avec des extrémités pointues ressemblant à une navette de tisserand, il est appelé crabe à trois excroissances.
Comment conserver les crabes de mer vivants ?
Contrairement aux poissons, qui se développent dans l'eau, les crabes de mer préfèrent les environnements frais et ombragés. Il n'est donc pas particulièrement difficile de les conserver. Cependant, aucune méthode de conservation n'est comparable à leur consommation fraîche.
1. Conservation dans un sac en paille.Si vous achetez des crabes vivants, demandez un sac en paille au vendeur. Placez les crabes à l'intérieur et conservez le sac dans le compartiment réfrigéré du réfrigérateur.
2. Utilisez un dispositif d'aération. Si vous disposez d'un tel équipement, c'est la solution optimale. Il suffit de placer les crabes dans un seau ou une bassine remplie d'eau et d'activer le dispositif d'aération.
3. Utilisez un aquarium standard.Les aquariums sont équipés de systèmes d'aération, ce qui en fait une solution toute prête. 4. Utilisez un ancien puits. Dans les zones rurales, les anciens puits en pierre sont encore courants. Leur eau circule bien, reste propre et fraîche, et abrite souvent de petits poissons et crevettes qui servent de nourriture, ce qui les rend idéaux pour le stockage. Placez les crabes dans un grand panier ou un filet et descendez-le directement dans le puits. Évitez de les immerger complètement, car cela pourrait entraîner un manque d'oxygène et les étouffer.
5. Utilisez des seaux ou des bassines. La plupart des ménages possèdent des récipients adaptés : optez pour ceux qui ont une base large et un intérieur lisse. Placez les crabes à l'intérieur, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient recouverts à moitié. Cela permet de maintenir l'humidité sans les immerger complètement, ce qui évite qu'ils ne suffoquent. Conservez-les dans un endroit modérément ombragé.
6. Conservation au réfrigérateur. Touchez doucement les yeux du crabe ; s'il réagit rapidement, il est bon. Attachez solidement les pattes et les pinces avec de la ficelle, puis conservez-le dans le compartiment réfrigéré (et non congelé) du réfrigérateur tout en maintenant l'humidité.