Kan døde edderkopkrabber spises?
Generelt set er døde havkrabber spiselige, forudsat at de er frosne og friske. Døde flodkrabber må dog aldrig spises. Havkrabber overlever kun kort tid uden for havvand og fryses typisk ned umiddelbart efter fangst for at bevare friskheden.
Nogle tror fejlagtigt, at alle døde krabber er uspiselige, når de hører, at døde flodkrabber er giftige. Dette er en misforståelse. Døde flodkrabber er faktisk giftige, men havkrabber – som ikke er klassificeret som flodkrabber – udgør ingen fare, når de spises efter døden.Havkrabber spises normalt døde (da de er døde ved fangsten i havet). Med fremskridt inden for akvakultur er levende havkrabber nu tilgængelige. Din situation udgør således ikke noget problem. Frisk døde krabber bevarer en betydelig friskhed, og hvis de dampes straks, får de en fremragende smag. For dem, der ikke er vant til smagen, kan man anvende saltblancherings- eller hvidløgsinfunderede tilberedningsmetoder. Undgå naturligvis at spise krabber, der viser tegn på forrådnelse. Forbedrede forhold giver nu adgang til levende havkrabber.
For frosne edderkopkrabber gælder det, at hvis isvandet ikke er smeltet helt under transporten, eller hvis kassen stadig føles let kølig, er det et tegn på, at krabben er frisk. Det tilrådes at lægge den i fryseren straks efter modtagelsen. Husk, at det er fryseren, ikke køleskabet. Efter en dag, hvis du planlægger at spise den næste dag, skal du flytte krabben fra fryseren til køleskabet. Når den er optøet, er den klar til at spise.Frosne edderkopkrabber smager faktisk bedst, hvis de saltes let inden frysning. Når du er klar til at spise dem, tager du blot et par stykker ud. Det er meget nemt at skære dem, mens de er frosne, og det bevarer deres form. Valg af edderkopkrabber Edderkopkrabber har tre markante vorteagtige fremspring: et nær maven og et nær hjertet.Maven er flad og kaldes almindeligvis krabbenes navle. Hannerne har en trekantet mave, mens hunnerne har en rund mave. Hannernes rygside er tegrøn, hunnerne er lilla, og begge køn har en gråhvid underside. Den kaldes trevorte spindelkrabbe på grund af sin elliptiske form med spidse ender, der ligner en vævers spindel.
Hvordan opbevares levende havkrabber?
I modsætning til fisk, der trives i vand, foretrækker havkrabber kølige, skyggefulde omgivelser. Det er derfor ikke særlig svært at opbevare dem. Ingen opbevaringsmetode kan dog måle sig med at spise dem friske.
1. Opbevaring i en stråpose.Hvis du køber levende krabber, skal du bede sælgeren om en stråpose. Læg krabberne i posen og opbevar den i køleskabets kølerum.
2. Brug et beluftningsapparat. Hvis du har et sådant apparat, er dette den optimale løsning. Læg blot krabberne i en spand eller et bassin fyldt med vand og tænd for beluftningsapparatet.
3. Brug et almindeligt akvarium.Akvarier er udstyret med beluftningssystemer, hvilket gør dem til en færdiglavet løsning. 4. Brug en gammel brønd. I landdistrikter er gamle brønde bygget af sten stadig almindelige. Vandet cirkulerer godt, forbliver rent og køligt og huser ofte små fisk og rejer som føde, hvilket gør dem ideelle til opbevaring. Læg krabberne i en stor kurv eller et net og sænk det direkte ned i brønden. Sænk dem ikke helt ned, da dette vil medføre iltmangel og kvælning.
5. Brug spande eller bassiner. De fleste husholdninger har egnede beholdere – vælg dem med bred bund og glat inderside. Læg krabberne i, og tilsæt vand, så det dækker højst halvdelen af deres kroppe. Dette opretholder fugtigheden uden at nedsænke dem helt, hvilket forhindrer kvælning. Opbevar dem på et moderat skyggefuldt sted.
6. Opbevaring i køleskab. Berør forsigtigt krabben på øjnene. Hvis den reagerer hurtigt, er den egnet. Bind benene og kløerne fast med snor, og opbevar den derefter i køleskabets kølerum (ikke fryseren), mens du opretholder fugtigheden.