芋頭富含多種微量元素、無機元素、膳食纖維、蛋白質、澱粉、維生素及胺基酸等營養成分，屬營養價值極高的優質保健食品。其天然多醣類高分子植物膠體具卓越止瀉功效，能有效提升人體免疫機能。長期食用可達到清熱解毒、健脾強身的功效。需注意食用時務必充分加熱，避免黏液刺激喉嚨，且不宜過量食用。
南方人食用芋頭的方式遠比北方人豐富，最常見的料理是芋頭餃。
作法：將芋頭蒸熟趁熱去皮搗碎，加入地瓜粉揉捏成麵糰（芋頭與地瓜粉比例約2：1）。餃子餡料通常以瘦豬肉、乾香菇、蝦米、青蔥、香菜等食材切末，拌入芝麻油、蛋液、料酒、鹽、味精等調味料拌勻後蒸熟。芋頭製成的麵皮極為「堅韌」，不易滲水，蒸製時鮮少漏汁。香氣四溢的肉餡與Q彈芋皮完美交融，風味醇厚卻不油膩，餐後毫無膩感。