Taro yra turtingas įvairiais mikroelementais, neorganiniais junginiais, ląsteliena, baltymais, krakmolu, vitaminais ir amino rūgštimis, todėl yra maistingas ir naudingas sveikatai maistas. Jame taip pat yra natūralus polisacharidų pagrindu pagamintas augalinis koloidas, turintis puikias vidurių užkietėjimo savybes ir gebantis stiprinti imuninę sistemą.Reguliarus vartojimas suteikia tokių privalumų kaip karščio mažinimas, detoksikacija, blužnies stiprinimas ir organizmo stiprinimas. Svarbu atkreipti dėmesį, kad taro prieš valgant turi būti gerai išvirtas, nes jo gleivės gali sudirginti gerklę, jei vartojamas žalias. Be to, jo neturėtų būti valgoma per daug per vieną kartą. Pietų Kinijos gyventojai taro ruošia daug įvairesniais būdais nei šiaurės gyventojai, o taro koldūnai yra vienas iš populiariausių patiekalų.
Gaminimo būdas: Taro garinkite, kol suminkštės, tada nulupkite ir, kol dar karštas, sutrinkite. Sumaišykite su saldžiųjų bulvių krakmolu, kad susidarytų tešla, naudodami maždaug 2 dalis taro ir 1 dalis saldžiųjų bulvių krakmolo santykį.Įdarui smulkiai supjaustykite liesą kiaulieną, džiovintus šitake grybus, džiovintas krevetes, svogūnus ir kalendrą. Prieš garinant pagardinkite sezamo aliejumi, plakintu kiaušiniu, vyno, druska ir mononatrio glutamatų. Taro pagrindu pagaminti įdarai yra labai tvirti ir nepralaidūs vandeniui, todėl įdaras neišsilieja virimo metu.Kvapnus mėsos įdaras kartu su lipnia taro tešla sukuria skanų pikantišką skonį, kuris nepalieka riebaus poskonio.