토란은 다양한 미량 원소와 무기질, 섬유질, 단백질, 전분, 비타민, 아미노산 등을 풍부하게 함유하여 영양이 풍부한 우수한 건강식품이다. 토란에는 천연 다당류 고분자 식물성 겔도 함유되어 있어 설사 억제 효과가 뛰어나며 인체 면역 기능을 강화한다.장기간 섭취하면 열을 내리고 독소를 제거하며 비장을 튼튼하게 하고 체력을 강화하는 효과를 얻을 수 있습니다. 주의할 점은 토란을 먹을 때는 반드시 완전히 익혀야 하며, 그렇지 않으면 그 속의 점액이 인후를 자극할 수 있고 한 번에 너무 많이 먹지 말아야 한다는 것입니다.
남부 지역 사람들은 북부 지역 사람들보다 토란을 더 다양하게 요리하는데, 가장 흔히 만드는 것이 토란 만두입니다.
만드는 법: 토란을 쪄서 뜨거울 때 껍질을 벗기고 으깬 후, 고구마 전분과 섞어 반죽하여 준비합니다. 토란과 고구마 전분의 비율은 대략 2:1입니다.만두소로는 보통 살코기 돼지고기, 표고버섯, 새우젓, 파, 고수 등을 다져서 참기름, 달걀물, 요리술, 소금, 감칠맛 내는 조미료 등을 넣어 간을 맞춘 후 찜기에 쪄서 익힙니다. 토란으로 만든 만두피는 매우 '단단'해서 물이 새지 않아 '물썩거림'이 잘 일어나지 않습니다.고소한 고기 소에 쫄깃한 토란이 더해져 맛이 매우 신선하고, 먹은 후에도 느끼함이 없습니다.