里芋は多種多様な微量元素や無機元素、食物繊維、タンパク質、デンプン、ビタミン、アミノ酸などを豊富に含み、栄養価が高く優れた健康食品である。里芋には天然多糖類の高分子植物性コロイドも含まれており、優れた止瀉作用があり、人体の免疫機能を高めることができる。長期摂取により、熱を冷まし解毒し、脾臓を健やかにし体を強化する効果を得られます。注意点として、芋を食べる際は必ず加熱調理し、粘液が喉を刺激しないようにすること、また一度に食べ過ぎないことです。
南方の人の芋の食べ方は北方の人よりずっと豊富で、最もよく作られるのが芋餃子です。
作り方：里芋を蒸して熱いうちに皮をむき、つぶす。サツマイモの粉を加えて練り、生地を作る（里芋とサツマイモ粉の比率は約2：1）。餃子の具は通常、赤身豚肉、干し椎茸、干しエビ、ネギ、パクチーなどをみじん切りにし、ごま油、溶き卵、料理酒、塩、味の素などの調味料を加えて混ぜ、蒸し器で蒸す。芋で作った皮は非常に「丈夫」で、水漏れせず、蒸す際に汁が漏れる心配が少ない。香ばしい肉餡ともちもちの芋が絶妙に調和し、非常に風味豊かで、食後に脂っこさを感じません。