Il taro è ricco di vari oligoelementi, composti inorganici, fibre, proteine, amido, vitamine e aminoacidi, che lo rendono un alimento nutriente e benefico per la salute. Contiene anche un colloide vegetale naturale a base di polisaccaridi con eccellenti proprietà antidiarroiche e la capacità di potenziare la funzione immunitaria.Il consumo regolare offre benefici quali l'eliminazione del calore, la disintossicazione, il rafforzamento della milza e il potenziamento dell'organismo. È importante notare che il taro deve essere cotto accuratamente prima di essere consumato, poiché la sua mucillagine può irritare la gola se consumato crudo. Inoltre, non dovrebbe essere consumato in quantità eccessive in un unico pasto. Gli abitanti del sud preparano il taro in modi molto più diversi rispetto ai loro omologhi del nord, con gli gnocchi di taro che sono uno dei piatti più comuni.
Preparazione: cuocere il taro al vapore fino a renderlo tenero, quindi sbucciarlo e schiacciarlo mentre è ancora caldo. Mescolarlo con fecola di patate dolci per formare un impasto, utilizzando un rapporto di circa 2 parti di taro e 1 parte di fecola di patate dolci.Per il ripieno, tritare finemente carne magra di maiale, funghi shiitake secchi, gamberetti secchi, cipollotti e coriandolo. Condire con olio di sesamo, uovo sbattuto, vino da cucina, sale e glutammato monosodico prima di cuocere al vapore. Gli involucri a base di taro sono notevolmente resistenti, impedendo qualsiasi fuoriuscita durante la cottura.Il ripieno di carne profumato combinato con il taro glutinoso crea un sapore deliziosamente saporito che non lascia alcun retrogusto untuoso.