El taro es rico en diversos oligoelementos, compuestos inorgánicos, fibra, proteínas, almidón, vitaminas y aminoácidos, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y beneficioso para la salud. También contiene un coloide vegetal natural a base de polisacáridos con excelentes propiedades antidiarreicas y la capacidad de mejorar la función inmunitaria.Su consumo regular ofrece beneficios como eliminar el calor, desintoxicar, fortalecer el bazo y fortalecer el organismo. Es importante señalar que el taro debe cocinarse bien antes de consumirlo, ya que su mucílago puede irritar la garganta si se consume crudo. Además, no debe consumirse en cantidades excesivas de una sola vez. Los habitantes del sur de China preparan el taro de formas mucho más variadas que sus homólogos del norte, siendo las bolas de taro uno de los platos más comunes.
Método: Cocer el taro al vapor hasta que esté tierno, pelarlo y machacarlo mientras aún está caliente. Mezclar con fécula de boniato para formar una masa, utilizando una proporción de aproximadamente 2 partes de taro por 1 parte de fécula de boniato.Para el relleno, picar finamente carne magra de cerdo, setas shiitake secas, gambas secas, cebollas tiernas y cilantro. Sazonar con aceite de sésamo, huevo batido, vino de cocina, sal y glutamato monosódico antes de cocer al vapor. Las envolturas a base de taro son muy resistentes, lo que evita que se salga el relleno durante la cocción.El relleno de carne aromático, combinado con el taro glutinoso, crea un sabor deliciosamente salado que no deja regusto graso.