Taro ist reich an verschiedenen Spurenelementen, anorganischen Verbindungen, Ballaststoffen, Proteinen, Stärke, Vitaminen und Aminosäuren, was es zu einem nahrhaften und gesundheitsfördernden Lebensmittel macht. Es enthält außerdem ein natürliches pflanzliches Kolloid auf Polysaccharidbasis mit hervorragenden Eigenschaften gegen Durchfall und der Fähigkeit, die Immunfunktion zu stärken.Der regelmäßige Verzehr bietet Vorteile wie die Klärung von Hitze, Entgiftung, Stärkung der Milz und Kräftigung des Körpers. Es ist wichtig zu beachten, dass Taro vor dem Verzehr gründlich gekocht werden muss, da sein Schleim die Kehle reizen kann, wenn er roh verzehrt wird. Außerdem sollte er nicht in übermäßigen Mengen auf einmal gegessen werden. Die Südchinesen bereiten Taro auf weitaus vielfältigere Weise zu als ihre nördlichen Landsleute, wobei Taro-Knödel eines der häufigsten Gerichte sind.
Zubereitung: Die Taros weich dämpfen, dann schälen und noch heiß zerdrücken. Mit Süßkartoffelstärke zu einem Teig vermengen, wobei das Verhältnis etwa 2 Teile Taros zu 1 Teil Süßkartoffelstärke beträgt.Für die Füllung mageres Schweinefleisch, getrocknete Shiitake-Pilze, getrocknete Garnelen, Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken. Vor dem Dämpfen mit Sesamöl, geschlagenem Ei, Kochwein, Salz und MSG würzen. Die Teigblätter aus Taro sind bemerkenswert widerstandsfähig und verhindern, dass während des Kochens etwas austritt.Die duftende Fleischfüllung in Kombination mit dem klebrigen Taro ergibt einen köstlich herzhaften Geschmack, der keinen fettigen Nachgeschmack hinterlässt.