لا تزال معدلات الإصابة بسرطان المعدة في الصين مرتفعة بشكل مستمر، حيث يتم تشخيص 400,000 حالة جديدة سنويًا. في السنوات الأخيرة، لم تشهد أورام الجهاز الهضمي أي انخفاض، ويرتبط ذلك بأنماط الحياة غير الصحية مثل تفضيل الأطعمة المدخنة والمشوية والغنية بالملح والمخللة، إلى جانب استهلاك التبغ والكحول. تؤدي هذه العادات إلى اضطراب وظائف الجهاز الهضمي الطبيعية، مما يؤدي إلى تلف شديد في الغشاء المخاطي للمعدة وإلى حالات مثل التهاب المعدة وقرحة المعدة، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.
قد يؤدي الاستهلاك المنتظم للخضروات المخللة وصلصة السمك إلى الإصابة بسرطان المعدة
على الرغم من تحسن مستويات المعيشة، لا تزال العديد من العادات الغذائية غير الصحية قائمة، مثل تفضيل الأطعمة ذات النكهات القوية والمخللة. اعتاد سكان الساحل في فوجيان بجنوب الصين على حفظ المأكولات البحرية، ويحبون بشكل خاص التوابل مثل صلصة السمك ومعجون الروبيان. تشتهر هذه المنطقة على الصعيد الوطني بارتفاع معدل الإصابة بسرطان المعدة.بالإضافة إلى ذلك، يشترك سكان عدة مقاطعات في عادة غذائية واحدة: الاستهلاك طويل الأمد للحم الخنزير المملح.
يؤدي المحتوى العالي من الملح في الأطعمة المحفوظة إلى تلف الغشاء المخاطي للمعدة بشكل مباشر. علاوة على ذلك، يمكن أن تتحول النتريتات الموجودة فيها إلى نيتروزامين تحت تأثير حمض المعدة والبكتيريا، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
كيف يجب أن يأكل المرء للوقاية من سرطان المعدة؟
1. توقيت الوجبات بشكل عام، من الأفضل تناول وجبة الإفطار بعد 20 إلى 30 دقيقة من الاستيقاظ، عندما يكون الشهية في ذروتها. بالإضافة إلى ذلك، من المثالي أن يكون الفاصل الزمني بين الإفطار والغداء 4 إلى 5 ساعات، مما يعني أن وجبة الإفطار يجب أن تتناول بين الساعة 7 و 8 صباحًا. إذا تم تناول وجبة الإفطار في وقت مبكر جدًا، فيجب زيادة حجم الوجبة وفقًا لذلك أو تقديم موعد الغداء.
3. الاعتبارات الرئيسية لوجبة الإفطار: أولاً، تأكد من شرب كمية كافية من السوائل. تناول ما لا يقل عن 500 ملليلتر من السوائل مع وجبة الإفطار للمساعدة على الهضم وتجديد سوائل الجسم والتخلص من الفضلات وتقليل لزوجة الدم. شرب كوب من الماء المخفف بالعسل أو الماء العادي عند الاستيقاظ لترطيب المعدة والأمعاء هو ممارسة صحية أساسية. إذا كنت تمارس التمارين الصباحية، فمن المستحسن شرب الماء قبل الخروج.
4. تجنب تناول الأطعمة المقلية بشكل متكرر. فهذه الأطعمة غنية بالدهون، مما قد يثقل كاهل الجهاز الهضمي ويؤدي إلى عسر الهضم. كما أنها قد تؤدي إلى حدوث أو تفاقم اضطرابات المرارة والبنكرياس. علاوة على ذلك، غالبًا ما يحتوي الزيت المستخدم عدة مرات على مستويات عالية من المواد المسرطنة، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند تناوله بانتظام.
5. يجب أن يتكون الإفطار من أطعمة سهلة الهضم. عند الاستيقاظ، يعاني معظم الناس من انخفاض الشهية وضعف وظيفة الجهاز الهضمي. لذلك، يجب أن يكون الإفطار سهل الهضم ومغذيًا وغير دهني بشكل مفرط. يجب توخي الحذر بشكل خاص لتجنب الأطعمة الباردة بشكل مفرط، لأنها تقلل من قدرة الجهاز الهضمي وقد تسبب مشاكل مثل الإسهال خلال أشهر الخريف والشتاء الباردة.
ثلاثة أطعمة أساسية للوقاية من سرطان المعدة:
الثوم
معروف على نطاق واسع كغذاء مضاد للسرطان له تأثيرات وقائية كبيرة. تشير الدراسات إلى أن السكان الذين يستهلكون الثوم النيء يظهرون معدلات أقل بشكل ملحوظ للإصابة بسرطان المعدة. ويعزى ذلك إلى قدرة الثوم على تقليل مستويات النتريت في المعدة بشكل كبير، وبالتالي تقليل تخليق النيتروزامين وممارسة تأثير وقائي.
البصل
يقلل تناول البصل من مستويات النتريت في المعدة. والأهم من ذلك أن البصل يحتوي على مادة الكيرسيتين، وهي مركب طبيعي مضاد للسرطان. تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون البصل بانتظام يعانون من انخفاض بنسبة 25٪ في معدل الإصابة بسرطان المعدة مقارنة بأولئك الذين يتناولون القليل من البصل أو لا يتناولونه على الإطلاق، إلى جانب انخفاض بنسبة 30٪ في معدلات الوفيات بسبب سرطان المعدة.الفطر والفطريات تشمل هذه الفئة فطر شيتاكي وفطر الأزرار وفطر إينوكي وفطر الأذن الخشبية.تحتوي العديد من الفطريات في النظام الغذائي على مركبات مضادة للسرطان توفر فوائد وقائية من السرطان. على سبيل المثال، تظهر السكريات الموجودة في فطر شيتاكي فعالية عالية للغاية في مكافحة السرطان. كما أن السكريات الموجودة في الفطر الأسود والفطر الأبيض هي أيضًا مواد قوية مضادة للسرطان. تساهم الألياف الغذائية والكالسيوم الوفيرة في الفطريات في الوقاية من السرطان مع تعزيز مناعة الجسم.