La incidencia del cáncer gástrico en China sigue siendo elevada, con 400 000 nuevos casos diagnosticados cada año. En los últimos años, los tumores del tracto digestivo siguen siendo frecuentes, lo que se relaciona con estilos de vida poco saludables, como la preferencia por los alimentos ahumados, a la parrilla, con alto contenido en sal y encurtidos, junto con el consumo de tabaco y alcohol. Estos hábitos alteran el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal, dañando gravemente la mucosa gástrica y provocando afecciones como gastritis y úlceras gástricas, lo que aumenta el riesgo de cáncer gástrico.
El consumo habitual de verduras encurtidas y salsa de pescado puede provocar cáncer gástrico
A pesar de la mejora del nivel de vida, persisten muchos hábitos alimenticios poco saludables, como la preferencia por los sabores fuertes y los alimentos encurtidos. Los habitantes de la ciudad de Changle, en la provincia de Fujian, al sur de China, suelen encurtir mariscos y son especialmente aficionados a condimentos como la salsa de pescado y la pasta de gambas. Esta región es «famosa» a nivel nacional por su alta incidencia de cáncer gástrico.Además, los residentes de la ciudad de Zhuanghe, en la provincia de Liaoning, el condado de Linqu, en la provincia de Shandong, y el condado de Zanhuang, en la provincia de Hebei, comparten un hábito alimenticio común: el consumo prolongado de carne de cerdo salada.
El alto contenido en sal de los alimentos conservados daña directamente la mucosa gástrica. Además, los nitritos que contienen pueden transformarse en nitrosaminas bajo la influencia del ácido estomacal y las bacterias, lo que aumenta aún más el riesgo de cáncer gástrico.
Cuatro sopas recomendadas para nutrir el estómago
Muchos amigos sufren de mala salud estomacal. Además de reducir el consumo de alimentos ahumados, a la parrilla, con alto contenido en sal y encurtidos, también podemos nutrir el estómago mediante la terapia dietética. Para quienes padecen problemas gástricos, beber sopas que nutren el estómago puede dar excelentes resultados.
Sopa de longan y ñame con azufaifo
12 azufaifos, aproximadamente 300 g de ñame, 2 cucharadas de pulpa de longan, ½ taza de azúcar. Remojar los azufaifos hasta que se ablanden. Pelar y cortar el ñame en dados. Poner ambos en agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Añadir la pulpa de longan y azúcar al gusto. Una vez que la pulpa de longan se haya deshecho, retirar del fuego y servir.El ñame fortalece el bazo y armoniza el estómago; el longan y los dátiles rojos nutren el qi y la sangre, al tiempo que fortalecen la digestión. Sopa de rábano y cordero 750 g de panceta de cordero, 500 g de rábano blanco, cilantro, sal, caldo de pollo, vino de cocina, cebollas tiernas, jengibre y pimienta blanca al gusto. Enjuague el cordero y córtelo en tiras gruesas; lave el rábano y córtelo en juliana.Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Saltear las rodajas de jengibre hasta que desprendan aroma y verter agua hirviendo. Sazonar con sal, caldo de pollo, vino de cocina y pimienta blanca. Una vez que hierva, añadir el cordero y cocinar hasta que esté tierno. Añadir el rábano blanco y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno y crujiente. Adornar con tiras de cebolleta y hojas de cilantro antes de servir.
Esta sopa fortalece el energizante medio, estimula el qi, calienta el estómago y disipa el frío.
Sopa de perilla, jengibre y dátiles rojos
10 g de hojas frescas de perilla, 3 trozos de jengibre, 15 g de dátiles rojos. Primero, lava los dátiles rojos con agua limpia y quítales el hueso. Corta el jengibre en rodajas.Corta las hojas frescas de perilla y añádelas a una olla de barro con agua tibia, junto con las rodajas de jengibre y los dátiles rojos. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina durante 30 minutos. Retira las hojas de perilla y las rodajas de jengibre, luego continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos más. Esta sopa calienta el estómago, disipa el frío, ayuda a la digestión y promueve la circulación del qi.
Sopa de callos de cerdo con pimienta
30-50 granos de pimienta blanca, 1 callo de cerdo, sal, vino de cocina y glutamato monosódico al gusto. Primero, limpie el callo de cerdo (puede añadir sal y vinagre y escaldarlo con agua hirviendo).coloque los trozos (o tiras) de callos en una olla con agua, añada los granos de pimienta blanca y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Cuando el caldo espese y los callos estén tiernos, sazone con sal, vino de cocina y glutamato monosódico antes de servir. Esta sopa se puede consumir antes de las comidas. La pimienta tiene propiedades calientes que disipan el frío del quemador medio; el estómago de cerdo fortalece y nutre el estómago.