Η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του στομάχου στην Κίνα παραμένει σταθερά υψηλή, με 400.000 νέες περιπτώσεις να διαγιγνώσκονται ετησίως. Τα τελευταία χρόνια, οι όγκοι του πεπτικού συστήματος παραμένουν συχνές, συνδέονται με ανθυγιεινές συνήθειες όπως η προτίμηση σε καπνιστά, ψητά, αλατισμένα και τουρσί τρόφιμα, καθώς και η κατανάλωση καπνού και αλκοόλ. Αυτές οι συνήθειες διαταράσσουν τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, προκαλώντας σοβαρή βλάβη στον γαστρικό βλεννογόνο και οδηγώντας σε παθήσεις όπως γαστρίτιδα και γαστρικά έλκη, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.
Η τακτική κατανάλωση τουρσί λαχανικών και σάλτσας ψαριού μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του στομάχου
Παρά τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου, πολλές ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες παραμένουν, όπως η προτίμηση για έντονες γεύσεις και τουρσί. Οι κάτοικοι της πόλης Changle στην επαρχία Fujian, στη νότια Κίνα, έχουν τη συνήθεια να τουρσίζουν θαλασσινά και να προτιμούν ιδιαίτερα καρυκεύματα όπως σάλτσα ψαριού και πάστα γαρίδας. Η περιοχή αυτή είναι «φημισμένη» σε εθνικό επίπεδο ως περιοχή με υψηλή συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του στομάχου.Επιπλέον, οι κάτοικοι της πόλης Zhuanghe στην επαρχία Liaoning, της κομητείας Linqu στην επαρχία Shandong και της κομητείας Zanhuang στην επαρχία Hebei έχουν μια κοινή διατροφική συνήθεια: τη μακροχρόνια κατανάλωση αλατισμένου χοιρινού κρέατος.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι των κονσερβοποιημένων τροφίμων βλάπτει άμεσα τον γαστρικό βλεννογόνο. Επιπλέον, τα νιτρώδη άλατα που περιέχουν μπορούν να μετατραπούν σε νιτροζαμίνες υπό την επίδραση του γαστρικού οξέος και των βακτηρίων, αυξάνοντας περαιτέρω τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.
Τέσσερις προτεινόμενες σούπες που θρέφουν το στομάχι
Πολλοί φίλοι υποφέρουν από κακή υγεία του στομάχου. Πέρα από τη μείωση της κατανάλωσης καπνιστών, ψητών, αλατισμένων και τουρσί τροφίμων, μπορούμε επίσης να θρέψουμε το στομάχι μέσω της διατροφικής θεραπείας! Για όσους έχουν γαστρικά προβλήματα, η κατανάλωση σούπας που θρέφει το στομάχι μπορεί να αποφέρει εξαιρετικά αποτελέσματα.
Σούπα με λόνγκαν και γλυκός ρίζας
12 γλυκοί ρίζας, περίπου 300 γρ. γλυκός ρίζας, 2 κουταλιές της σούπας σάρκα λόνγκαν, ½ φλιτζάνι ζάχαρη. Μουλιάστε τους γλυκούς ρίζας μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους τη γλυκός ρίζας. Βάλτε και τα δύο σε νερό, αφήστε τα να βράσουν και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη σάρκα λόνγκαν και τη ζάχαρη σύμφωνα με τη γεύση σας. Μόλις η σάρκα λόνγκαν διαλυθεί, απομακρύνετε από τη φωτιά και σερβίρετε.Το γλυκοπατάτα ενισχύει τον σπλήνα και εξισορροπεί το στομάχι. Το longan και οι κόκκινες χουρμάδες θρέφουν το qi και το αίμα, ενώ ενισχύουν την πέψη.
Σούπα με ραπανάκι και αρνί
750 g αρνίσια κοιλιά, 500 g λευκό ραπανάκι, κόλιανδρο, αλάτι, ζωμός κοτόπουλου, κρασί μαγειρικής, φρέσκα κρεμμύδια, τζίντζερ και λευκό πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση. Ξεπλύνετε το αρνί και κόψτε το σε χοντρά κομμάτια. Πλύνετε το ραπανάκι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τις φέτες τζίντζερ μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι, ζωμό κοτόπουλου, κρασί μαγειρικής και λευκό πιπέρι. Μόλις βράσει, προσθέστε το αρνί και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το λευκό ραπανάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Γαρνίρετε με λωρίδες φρέσκου κρεμμυδιού και φύλλα κόλιανδρου πριν το σερβίρετε. Αυτή η σούπα ενισχύει τον μεσαίο ενεργοποιητή, ενισχύει το τσι, ζεσταίνει το στομάχι και διώχνει το κρύο.
Σούπα με περίλα, τζίντζερ και κόκκινα χουρμάδια
10 γρ. φρέσκα φύλλα περίλα, 3 κομμάτια τζίντζερ, 15 γρ. κόκκινα χουρμάδια. Πρώτα, πλύνετε τα κόκκινα χουρμάδια σε καθαρό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε το τζίντζερ σε φέτες.Κόψτε τα φρέσκα φύλλα περίλλας και προσθέστε τα σε ένα πήλινο σκεύος με ζεστό νερό, μαζί με τις φέτες τζίντζερ και τις κόκκινες ημερομηνίες. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα περίλλας και τις φέτες τζίντζερ και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά. Αυτή η σούπα ζεσταίνει το στομάχι, διώχνει το κρύο, βοηθά στην πέψη και προάγει την κυκλοφορία του τσι.
Σούπα με πιπέρι και πατσά χοιρινού
30–50 κόκκοι λευκού πιπεριού, 1 πατσά χοιρινού, μια πρέζα αλάτι, κρασί μαγειρικής και MSG. Πρώτα, καθαρίστε την πατσά χοιρινού (μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ξύδι και να την ζεματίσετε με βραστό νερό).βάζετε τα κομμάτια (ή τα ψιλοκομμένα κομμάτια) του παχέος εντέρου σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτετε λευκά πιπέρια και σιγοβράζετε για περίπου δύο ώρες. Όταν ο ζωμός πήξει και το παχύ έντερο μαλακώσει, προσθέτετε αλάτι, κρασί μαγειρικής και MSG πριν το σερβίρετε. Αυτή η σούπα μπορεί να καταναλωθεί πριν από τα γεύματα. Το πιπέρι έχει θερμαντικές ιδιότητες που διώχνουν το κρύο από το μεσαίο τμήμα του σώματος, ενώ το στομάχι του χοίρου ενισχύει και θρέφει το στομάχι.