葡萄皮能否食用？葡萄皮富含花青素，皮色越深則花青素含量越高。由於花青素具備強效抗氧化、抗突變、緩解肝功能障礙及心血管保護等功效，尤其以女性為主，不少人為追求抗氧化與抗衰老效果而連皮食用。然而葡萄皮除富含花青素外，亦含有大量單寧酸。單寧酸正是果皮澀味的來源，它會與蛋白質結合形成不易消化吸收的單寧蛋白塊狀物，可能引發便秘。
因此專家提醒：「不應過度誇大特定食物或營養素的效果。」花青素雖確具抗氧化功效，但攝取量並非越多越好；單寧確實可能導致便秘，卻並非完全不能食用。她舉例說明，蘋果同樣含有單寧，但蘋果反而有助促進排便。此外，花青素不僅存在於葡萄皮，果肉及許多食物中亦然。葡萄皮確實含有大量單寧，但連皮食用未必會導致便秘。因此食用葡萄皮與否完全取決於個人偏好——若習慣食用且身體無不適，可繼續食用。反之若不喜食或抗拒食用，亦無需勉強。
葡萄去皮技巧
多數人慣用的「從頂端切口剝皮法」實屬錯誤。正確應由葡萄底部向上剝除，方能徹底去除果皮。葡萄皮實際由多層結構組成，越接近頂端層次越薄。要徹底去皮，必須從最厚實的底部開始處理。
葡萄清洗要訣
市售葡萄普遍存在農藥殘留問題，連皮食用前務必徹底清洗。建議先以清水沖洗，再使用能有效去除農藥成分的清潔劑浸泡清洗兩分鐘以上。需特別注意避免浸泡於清水或鹽水中，因浸泡會使殘留農藥更易滲入果肉。
鹼性水浸泡清洗法
多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下會快速分解。通常以500毫升清水加入5～10克食用鹼製成鹼性水，將初步沖洗過的蔬果浸泡其中。依蔬菜量準備足量鹼性水，浸泡5～15分鐘後以清水沖洗。重複此步驟約3次效果更佳。
每日適量攝取水果有助人體獲取均衡營養，有益健康。但需注意水果無法取代蔬菜，且並非攝取越多越好。只要適量攝取並徹底清洗，即可安心依個人喜好享用水果！
葡萄皮的功效與作用
葡萄皮富含多酚化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等功效。
葡萄皮另一重要成分——單寧酸，具抗過敏、抗衰老、增強免疫力及預防心腦血管疾病功效。
葡萄皮所含的花青素則具備強效抗氧化、抗突變、緩解肝功能障礙及心血管保護等功能。
葡萄皮更具抗癌功效，美國伊利諾醫藥大學研究團隊發現，此物質廣泛存在於花生、葡萄等逾七十種植物中，其中葡萄皮與紅酒的含量尤為豐富。
不宜生食的葡萄需放置1～2日再食用
南方地區雖全年皆可購得葡萄，但不同季節口感各異。有時甜美可口，有時則皮苦肉硬。網友提出疑問：「非自然熟成的水果口感，是否意味著這是反季節水果？食用這類水果是否安全？」
編輯部認為，水果口感雖受多重因素影響，但當季水果最為鮮美、安全且健康，這正是營養師推薦食用當令新鮮水果的原因。然而水果銷售需考量市場與運輸等複合因素，過熟水果在運輸保存過程中易腐敗變質造成經濟損失，因此市售水果普遍處於未完全成熟狀態。購買此類水果時，建議在未熟果實中混入一顆完全成熟的果實。一至兩天後，其他果實會加速熟成，變得甘甜可口。因此推薦放置一至兩天後再食用。