Kan man äta druvskal? Druvskal är rika på antocyaniner, och mörkare skal innehåller högre koncentrationer. Antocyaniner har kraftfulla antioxidativa, antimutagena, leverskyddande och hjärt-kärlskyddande egenskaper. Följaktligen konsumerar många personer – särskilt kvinnor – druvor med skalet intakt just för dessa antioxidativa och åldersförebyggande fördelar.Druvskal innehåller inte bara rikligt med antocyaniner utan också betydande mängder tanninsyra. Detta ämne, som ger skalet dess sträva smak, binder sig med proteiner och bildar osmältbara tannin-proteinkomplex, vilket kan orsaka förstoppning.
Därför varnar våra experter för att överbetona betydelsen av en enskild livsmedel eller näringsämne.Även om antocyaniner har antioxidativa egenskaper är det inte nödvändigtvis fördelaktigt att konsumera dem i överdrivna mängder. På samma sätt innebär det inte att man helt ska undvika druvor bara för att garvsyra kan orsaka förstoppning. Hon illustrerar detta genom att påpeka att även äpplen innehåller garvsyra, men att de ändå är kända för att främja tarmrörelser. Dessutom finns antocyaniner inte bara i druvskal utan även i fruktköttet och i många andra livsmedel.Även om druvskal innehåller betydande mängder tanninsyra, orsakar inte konsumtion av druvor med skal nödvändigtvis förstoppning. Därför är det helt och hållet en fråga om personlig preferens om man vill äta druvskal eller inte – om man tycker att de smakar gott och inte upplever något obehag finns det ingen anledning att inte äta dem; om man däremot inte gillar dem eller inte vill äta dem behöver man inte tvinga sig själv.
Hur man skalar druvor
Den vanliga metoden att börja från toppen är felaktig. I själva verket kan man ta bort skalet helt genom att skala från basen och uppåt. Detta beror på att druvskal består av flera lager, med färre lager närmare toppen. För att ta bort alla lager måste man börja vid den tjockaste basdelen.
Hur man tvättar druvor
Eftersom de flesta druvor som säljs i handeln innehåller rester av bekämpningsmedel är det viktigt att tvätta dem noggrant innan man äter dem med skalet på. Helst ska man skölja dem under rinnande vatten och använda ett rengöringsmedel som är effektivt för att ta bort bekämpningsmedelsrester, och tvätta dem i minst två minuter. Undvik att blötlägga dem i vanligt vatten eller saltvatten, eftersom långvarig blötläggning kan göra att rester av bekämpningsmedel på ytan tränger in i fruktköttet.
Metod med alkaliskt vatten
De flesta organofosforpesticider bryts snabbt ned i en alkalisk miljö.Vanligtvis bereder man en alkalisk lösning genom att tillsätta 5–10 gram bakpulver till 500 milliliter vatten. Sänk ner preliminärt sköljda frukter och grönsaker i denna lösning och se till att det finns tillräckligt med vätska för mängden. Blötlägg i 5–15 minuter innan du sköljer noggrant med rent vatten. För bästa resultat, upprepa denna process ungefär tre gånger.
Att äta en måttlig mängd frukt varje dag bidrar till en balanserad näring, vilket är bra för hälsan. Observera dock att frukt inte kan ersätta grönsaker, och att mer inte alltid är bättre.Genom att kontrollera portionsstorlekarna och se till att tvätta frukten noggrant kan man njuta av frukt med gott samvete, helt efter personlig smak!
Fördelarna och funktionerna hos druvskal
Druvskal är rika på resveratrol, en polyhydroxifenolisk förening som hjälper till att sänka blodfetterna, förebygga blodproppar, bekämpa åderförkalkning och stärka immunförsvaret.
En annan viktig substans i druvskal – tanniner – har antiallergiska egenskaper, bromsar åldrandet, stärker immunförsvaret och hjälper till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar och cerebrovaskulära sjukdomar.
Antocyaninerna i druvskal har kraftfulla antioxidativa och antimutagena effekter, lindrar leverdysfunktion och skyddar hjärt- och kärlhälsan.
Druvskal har också cancerbekämpande egenskaper. Forskare vid University of Illinois College of Pharmacy har upptäckt att denna förening finns i varierande grad i över 70 växtarter, däribland jordnötter och druvor, med druvskal och rött vin som de högsta koncentrationerna.
Om druvorna smakar för omogna, låt dem ligga i ett eller två dagar innan du äter dem.
Även om druvor finns tillgängliga året runt i södra regioner, varierar deras smak beroende på säsong. Ibland är de söta och läckra, andra gånger har de bittert skal och segt fruktkött. Nätanvändare frågar ofta: innebär onaturligt mogna frukter att de är utanför säsong? Är det säkert att äta dem?
Vår redaktion förklarar att fruktens smak påverkas av flera faktorer, men att säsongsprodukter erbjuder bäst smak, säkerhet och hälsofördelar – därför rekommenderar nutritionister att man äter färsk, säsongsbetonad frukt. Fruktdistributionen måste dock ta hänsyn till marknadens efterfrågan, transportlogistik och andra faktorer. Övermogna frukter förstörs under transport och lagring, vilket leder till ekonomiska förluster. Därför säljer marknaderna vanligtvis frukt som inte är helt mogen.När du köper sådan frukt kan du överväga att lägga en fullt mogen frukt bland de mindre mogna. Efter en dag eller två kommer frukten att mogna och utveckla en sötare, mer aromatisk smak. Det är lämpligt att låta den ligga i ett eller två dagar innan den konsumeras.