Ali se lahko lupina grozdja je? Lupina grozdja je bogata z antocianini, pri čemer temnejša lupina vsebuje višje koncentracije. Antocianini imajo močne antioksidativne, antimutagene, jetrne in kardiovaskularne zaščitne lastnosti. Zato mnogi posamezniki, zlasti ženske, uživajo grozdje z nepoškodovano lupino prav zaradi teh antioksidativnih in anti-aging učinkov.Lupina grozdja vsebuje ne le veliko antocianinov, ampak tudi znatne količine taninske kisline. Ta snov, odgovorna za trpek okus lupine, se veže z beljakovinami in tvori neprebavljive tanin-beljakovinske komplekse, ki lahko povzročajo zaprtje.
Zato naši strokovnjaki opozarjajo, da ne smemo preveč poudarjati vloge posamezne hrane ali hranilne snovi.Čeprav imajo antocianini antioksidativne lastnosti, njihovo uživanje v prekomernih količinah ni nujno koristno; podobno, čeprav lahko taninska kislina povzroča zaprtje, to ne pomeni, da se je treba grozdja popolnoma izogibati. To ponazarja z opombo, da tudi jabolka vsebujejo taninsko kislino, vendar spodbujajo prebavo. Poleg tega antocianini niso prisotni le v lupinah grozdja, ampak tudi v mesu in številnih drugih živilih.Čeprav grozdna lupina vsebuje veliko taninske kisline, uživanje grozdja z lupino ne povzroča nujno zaprtja. Zato je odločitev, ali jesti grozdno lupino, povsem stvar osebnih preferenc – če vam je všeč in ne povzroča nelagodja, ni razloga, da je ne bi jedli. Nasprotno, če vam ni všeč ali je ne želite jesti, se vam ni treba siliti.
Kako olupiti grozdje
Običajna metoda, pri kateri se začne z zgornjim zareznim delom, je napačna. Dejansko se z lupinjenjem od dna navzgor lupina odstrani v celoti. To je zato, ker je lupina grozdja sestavljena iz več plasti, pri čemer je bližje vrhu manj plasti. Da se odstranijo vse plasti, je treba začeti pri dnu, kjer je lupina najdebelejša.
Čiščenje grozdja
Glede na to, da večina grozdja, ki je na voljo v trgovinah, vsebuje ostanke pesticidov, je pred uživanjem s kožico nujno temeljito pranje. Najbolje je, da ga sperete pod tekočo vodo z detergentom, ki učinkovito odstranjuje pesticide, in ga perete vsaj dve minuti. Izogibajte se namakanju v navadni vodi ali slani vodi, saj lahko daljše namakanje povzroči, da ostanki pesticidov na površini prodrejo v meso.
Metoda namakanja v alkalni vodi
Večina organofosfornih pesticidov se v alkalnem okolju hitro razgradi.Običajno pripravite alkalno raztopino tako, da dodate 5–10 gramov sode bikarbone v 500 mililitrov vode. Predhodno oprano sadje in zelenjavo potopite v to raztopino, pri čemer poskrbite, da je tekočine dovolj za celotno količino. Namakajte 5–15 minut, nato pa temeljito sperite s čisto vodo. Za optimalne rezultate ta postopek ponovite približno trikrat.
Zmerno uživanje sadja vsak dan pomaga pri pridobivanju uravnoteženih hranilnih snovi, kar koristi zdravju. Upoštevajte pa, da sadje ne more nadomestiti zelenjave in da več ni vedno bolje.Z nadzorovanjem velikosti porcij in temeljitim pranjem lahko sadje uživate brez skrbi, glede na osebne preference!
Koristi in funkcije grozdnih lupin
Grozdne lupine so bogate z resveratrolom, polihidroksifenolno spojino, ki pomaga zniževati krvne lipide, preprečuje nastanek krvnih strdkov, preprečuje arteriosklerozo in krepi imunski sistem.
Druga ključna snov v grozdnih lupinah – tanini – ima protialergijske lastnosti, upočasnjuje staranje, krepi imunski sistem in pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja ter možgansko-žilne bolezni.
Antokianini, prisotni v grozdnih lupinah, imajo močan antioksidativni in antimutageni učinek, lajšajo motnje delovanja jeter in ščitijo zdravje srca in ožilja.
Lupine grozdja imajo tudi protikancerogene lastnosti. Raziskovalci na Fakulteti za farmacijo Univerze v Illinoisu so odkrili, da ta spojina v različnih koncentracijah obstaja v več kot 70 rastlinskih vrstah, vključno z arašidi in grozdjem, pri čemer imajo najvišje koncentracije lupine grozdja in rdeče vino.
Če je grozdje premalo zrelo, ga pred zaužitjem pustite en dan ali dva.
Čeprav je grozdje v južnih regijah na voljo skozi vse leto, se njegov okus spreminja glede na letni čas. Včasih je sladko in okusno, včasih pa ima grenko lupino in trdo meso. Spletni uporabniki pogosto sprašujejo: ali nenaravno zrelo sadje pomeni, da ni v sezoni? Ali je varno za uživanje?
Naša uredniška ekipa pojasnjuje, da na okus sadja vpliva več dejavnikov, vendar sezonsko sadje ponuja najboljši okus, varnost in koristi za zdravje – zato nutricionisti priporočajo uživanje svežega, sezonskega sadja. Vendar pa mora distribucija sadja upoštevati povpraševanje na trgu, logistiko prevoza in druge dejavnike. Prezrelo sadje se pokvari med prevozom in skladiščenjem, kar vodi do finančnih izgub. Zato trgi običajno prodajajo sadje, ki ni popolnoma zrelo.Pri nakupu takšnega sadja razmislite o tem, da med manj zrelo sadje dodate eno popolnoma zrelo sadje. Po enem ali dveh dneh bo sadje dozorelo in razvilo sladek, bolj aromatičen okus. Priporočljivo je, da ga pred uživanjem pustite en dan ali dva.