Dá sa konzumovať šupka hrozna? Šupka hrozna je bohatá na antokyány, pričom tmavšie šupky obsahujú vyššie koncentrácie. Antokyány majú silné antioxidačné, antimutagénne, ochranné účinky na pečeň a kardiovaskulárny systém. Preto mnoho ľudí, najmä žien, konzumuje hrozno s neporušenou šupkou práve kvôli týmto antioxidačným a anti-aging účinkom.Hroznová šupka obsahuje nielen veľké množstvo antokyanov, ale aj významné množstvo kyseliny tanínovej. Táto látka, známa aj ako tanín, je zodpovedná za horkú chuť hroznovej šupky. Kyselina tanínová sa viaže s bielkovinami a vytvára nestráviteľné komplexy tanínu a bielkovín, ktoré môžu viesť k zápche.
Naša expertka preto neodporúča preceňovať úlohu akéhokoľvek jedného potravín alebo živín.Hoci antokyány majú antioxidačné vlastnosti, ich konzumácia v nadmerných množstvách nie je nevyhnutne prospešná; podobne, hoci kyselina tanínová môže spôsobiť zápchu, neznamená to, že by sa hrozno malo úplne vyhnúť. Ilustruje to tým, že jablká tiež obsahujú kyselinu tanínovú, ale je známe, že podporujú črevnú činnosť. Okrem toho, antokyány nie sú výlučne prítomné v šupkách hrozna, ale aj v dužine a mnohých iných potravinách.Hoci šupky hrozna obsahujú značné množstvo kyseliny tanínovej, konzumácia hrozna so šupkami nemusí nevyhnutne spôsobiť zápchu. Preto je konzumácia šupiek hrozna výlučne vecou osobnej preferencie – ak vám chutia a nemáte z nich žiadne ťažkosti, nie je dôvod, prečo by ste ich nemali jesť. Naopak, ak ich nemáte radi alebo ich nechcete jesť, nie je potrebné sa do toho nútiť.
Ako šúpať hrozno
Bežná metóda začínajúca od vrchnej časti nie je správna. V skutočnosti šúpanie od spodnej časti smerom nahor umožňuje úplné odstránenie šupky. Je to preto, že šupky hrozna sa skladajú z viacerých vrstiev, pričom bližšie k vrchnej časti je ich menej. Aby sa odstránili všetky vrstvy, treba začať od spodnej časti, kde je šupka najhrubšia.
Ako umývať hrozno
Vzhľadom na to, že väčšina komerčne dostupného hrozna obsahuje rezíduá pesticídov, je pred konzumáciou s šupkou nevyhnutné dôkladné umytie. Ideálne je opláchnuť ich pod tečúcou vodou a použiť čistiaci prostriedok, ktorý účinne odstraňuje zložky pesticídov, a umývať ich najmenej dve minúty. Vyhnite sa namáčaniu v čistej vode alebo slanej vode, pretože dlhodobé namáčanie môže spôsobiť, že rezíduá pesticídov na povrchu preniknú do dužiny.
Metóda namáčania v alkalickej vode
Väčšina organických fosforových pesticídov sa v alkalickom prostredí rýchlo rozkladá.Alkalický roztok sa zvyčajne pripraví pridaním 5 – 10 gramov jedlej sódy do 500 mililitrov vody. Predbežne opláchnuté ovocie a zeleninu ponorte do tohto roztoku a zabezpečte, aby bolo dostatok tekutiny na dané množstvo. Nechajte namočené 5 – 15 minút a potom dôkladne opláchnite čistou vodou. Pre dosiahnutie optimálnych výsledkov tento proces opakujte približne trikrát.
Konzumácia primeraného množstva ovocia denne pomáha dosiahnuť vyvážený príjem živín, čo prospieva zdraviu. Je však potrebné mať na pamäti, že ovocie nemôže nahradiť zeleninu a že viac nie je vždy lepšie.Kontrolou veľkosti porcií a dôkladným umývaním si môžete ovocie vychutnávať podľa svojich osobných preferencií!
Výhody a funkcie šupiek hrozna
Šupky hrozna sú bohaté na resveratrol, polyhydroxyfenolovú zlúčeninu, ktorá pomáha znižovať hladinu lipidov v krvi, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, bojuje proti arterioskleróze a posilňuje imunitu.
Ďalšia kľúčová látka v šupkách hrozna – taníny – má antialergické vlastnosti, spomaľuje starnutie, posilňuje imunitu a pomáha predchádzať kardiovaskulárnym a cerebrovaskulárnym ochoreniam.
Antokyány prítomné v šupkách hrozna majú silné antioxidačné a antimutagénne účinky, zmierňujú dysfunkciu pečene a chránia kardiovaskulárne zdravie.
Hroznové šupky majú tiež protinádorové vlastnosti. Vedci z Farmaceutickej fakulty Univerzity v Illinois zistili, že táto zlúčenina sa v rôznej miere vyskytuje v viac ako 70 druhoch rastlín, vrátane arašidov a hrozna, pričom najvyššiu koncentráciu obsahujú hroznové šupky a červené víno.
Ak hrozno chutí príliš nezrelé, nechajte ho jeden alebo dva dni pred konzumáciou.
Hoci je hrozno v južných regiónoch dostupné po celý rok, jeho chuť sa mení v závislosti od ročného obdobia. Niekedy je sladké a chutné, inokedy má horkú šupku a tvrdú dužinu. Internetoví používatelia sa často pýtajú: znamená neprirodzene zrelé ovocie, že nie je sezónne? Je bezpečné ho konzumovať?
Náš redakčný tím vysvetľuje, že chuť ovocia ovplyvňuje viacero faktorov, ale sezónne produkty ponúkajú najlepšiu chuť, bezpečnosť a zdravotné výhody – preto výživoví odborníci odporúčajú konzumovať čerstvé sezónne ovocie. Distribúcia ovocia však musí zohľadňovať dopyt na trhu, logistiku dopravy a ďalšie faktory. Prezreté ovocie sa počas prepravy a skladovania kazí, čo vedie k finančným stratám. V dôsledku toho sa na trhoch zvyčajne predáva ovocie, ktoré nie je úplne zrelé.Pri nákupe takéhoto ovocia zvážte umiestnenie úplne zrelého kusu medzi menej zrelé kusy. Po jednom alebo dvoch dňoch ovocie dozrie a získa sladšiu a aromatickejšiu chuť. Odporúča sa nechať ho jeden alebo dva dni pred konzumáciou.