Coaja strugurilor poate fi consumată? Coaja strugurilor este bogată în antocianine, coaja de culoare mai închisă conținând concentrații mai mari. Antocianinele au proprietăți antioxidante, antimutagene, hepatoprotectoare și cardiovasculare puternice. În consecință, multe persoane, în special femeile, consumă struguri cu coaja intactă tocmai pentru aceste beneficii antioxidante și anti-îmbătrânire.Coaja strugurilor conține nu numai antocianine în cantități abundente, ci și cantități semnificative de acid tanic. Această substanță, responsabilă de gustul astringent al cojii, se leagă de proteine pentru a forma complexe tanin-proteină nedigerabile, care pot provoca constipație.
Prin urmare, expertul nostru ne sfătuiește să nu acordăm o importanță excesivă rolului unui singur aliment sau nutrient.Deși antocianinele au proprietăți antioxidante, consumul lor în cantități excesive nu este neapărat benefic; în mod similar, deși acidul tanic poate provoca constipație, acest lucru nu înseamnă că strugurii trebuie evitați complet. Ea a ilustrat acest lucru menționând că și merele conțin acid tanic, dar favorizează tranzitul intestinal. În plus, antocianinele nu se găsesc exclusiv în coaja strugurilor, ci sunt prezente și în pulpa acestora și în numeroase alte alimente.Deși coaja strugurilor conține o cantitate semnificativă de acid tanic, consumul de struguri cu coajă nu provoacă neapărat constipație. Prin urmare, consumul cojii strugurilor este o chestiune de preferință personală — dacă vi se pare gustoasă și nu vă provoacă disconfort, nu există niciun motiv să nu o consumați. În schimb, dacă nu vă place sau nu doriți să o consumați, nu este nevoie să vă forțați.
Cum se curăță strugurii
Metoda obișnuită de a începe de la vârf nu este corectă. De fapt, curățarea de la bază în sus permite îndepărtarea completă a pieliței. Acest lucru se datorează faptului că pielița strugurilor este formată din mai multe straturi, cu mai puține straturi în partea de sus. Pentru a îndepărta toate straturile, trebuie să începeți de la secțiunea de bază, care este cea mai groasă.
Curățarea strugurilor
Având în vedere că majoritatea strugurilor disponibili în comerț conțin reziduuri de pesticide, este esențial să îi spălați bine înainte de a-i consuma cu coaja. În mod ideal, clătiți-i sub apă curentă și utilizați un agent de curățare eficient în îndepărtarea componentelor pesticidelor, spălându-i timp de cel puțin două minute. Evitați să îi înmuiați în apă simplă sau apă sărată, deoarece imersia prelungită poate determina pătrunderea pesticidelor reziduale de pe suprafață în pulpă.
Metoda de înmuiere în apă alcalină
Majoritatea pesticidelor organofosforice se descompun rapid într-un mediu alcalin.De obicei, se prepară o soluție alcalină adăugând 5-10 grame de bicarbonat de sodiu la 500 de mililitri de apă. Se scufundă fructele și legumele clătite preliminar în această soluție, asigurându-se că lichidul este suficient pentru cantitatea respectivă. Se lasă la înmuiat timp de 5-15 minute, apoi se clătesc bine cu apă curată. Pentru rezultate optime, se repetă acest proces de aproximativ trei ori.
Consumul zilnic al unei cantități moderate de fructe ajută la obținerea unui aport echilibrat de nutrienți, fiind benefic pentru sănătate. Cu toate acestea, rețineți că fructele nu pot înlocui legumele și că mai mult nu înseamnă întotdeauna mai bine.Prin controlul porțiilor și asigurarea unei spălări temeinice, puteți consuma fructe cu încredere, în funcție de preferințele personale!
Beneficiile și funcțiile cojilor de struguri
Cojile de struguri sunt bogate în resveratrol, un compus polihidroxifenolic care ajută la scăderea lipidelor din sânge, prevenirea trombozei, combaterea arteriosclerozei și îmbunătățirea funcției imunitare.
O altă substanță cheie din coaja strugurilor, taninul, are proprietăți antialergice, încetinește îmbătrânirea, stimulează imunitatea și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și cerebrovasculare.
Antocianinele prezente în coaja strugurilor au efecte antioxidante și antimutagene puternice, ameliorează disfuncțiile hepatice și protejează sănătatea cardiovasculară.
Coaja strugurilor are, de asemenea, proprietăți anticancerigene. Cercetătorii de la Facultatea de Farmacie a Universității din Illinois au descoperit că acest compus există în concentrații variabile în peste 70 de specii de plante, inclusiv arahide și struguri, coaja strugurilor și vinul roșu având cele mai mari concentrații.
Dacă strugurii au un gust prea necoapte, lăsați-i să stea o zi sau două înainte de a-i consuma.
Deși strugurii sunt disponibili pe tot parcursul anului în regiunile sudice, aroma lor variază în funcție de sezon. Uneori sunt dulci și delicioși, alteori au coaja amară și pulpa tare. Internații întreabă adesea: fructele coapte în mod nefirești indică faptul că nu sunt de sezon? Sunt sigure pentru consum?
Echipa noastră editorială explică faptul că aroma fructelor este influențată de mai mulți factori, dar produsele de sezon oferă cel mai bun gust, siguranță și beneficii pentru sănătate – motiv pentru care nutriționiștii recomandă consumul de fructe proaspete, de sezon. Cu toate acestea, distribuția fructelor trebuie să țină cont de cererea pieței, logistica transportului și alte considerente. Fructele prea coapte se strică în timpul transportului și depozitării, ceea ce duce la pierderi financiare. În consecință, piețele vând de obicei fructe care nu sunt complet coapte.Când cumpărați astfel de fructe, luați în considerare plasarea unui fruct complet copt printre cele mai puțin coapte. După o zi sau două, fructul va ajunge la maturitate, dezvoltând o aromă mai dulce și mai aromată. Este recomandabil să îl lăsați o zi sau două înainte de consum.