Czy skórki winogron można jeść? Skórki winogron są bogate w antocyjany, a ciemniejsze skórki zawierają ich większe stężenie. Antocyjany mają silne właściwości przeciwutleniające, przeciwmutagenne, chroniące wątrobę i układ sercowo-naczyniowy. W związku z tym wiele osób, zwłaszcza kobiet, regularnie spożywa winogrona wraz ze skórką, szczególnie ze względu na właściwości przeciwutleniające i przeciwstarzeniowe antocyjanów.Skórki winogron zawierają nie tylko duże ilości antocyjanów, ale także znaczne ilości kwasu taninowego. Substancja ta, znana również jako tanina, odpowiada za gorzki smak skórek winogron. Kwas taninowy wiąże się z białkami, tworząc niestrawne kompleksy tanina-białko, które mogą prowadzić do zaparć.
Dlatego nasz ekspert odradza nadmierne podkreślanie roli jakiegokolwiek pojedynczego produktu spożywczego lub składnika odżywczego.Chociaż antocyjany mają właściwości przeciwutleniające, spożywanie ich w nadmiernych ilościach niekoniecznie jest korzystne; podobnie, chociaż kwas taninowy może powodować zaparcia, nie oznacza to, że należy całkowicie unikać winogron. Ilustruje to, zauważając, że jabłka również zawierają kwas taninowy, a mimo to są znane z tego, że wspomagają wypróżnienia. Ponadto antocyjany nie występują wyłącznie w skórkach winogron, ale są obecne w miąższu i wielu innych produktach spożywczych.Chociaż skórki winogron zawierają znaczne ilości kwasu taninowego, spożywanie winogron wraz ze skórką niekoniecznie powoduje zaparcia. W związku z tym decyzja o spożywaniu skórek winogron jest kwestią wyłącznie osobistych preferencji — jeśli uważasz je za smaczne i nie odczuwasz dyskomfortu, nie ma powodu, aby ich nie jeść. Z drugiej strony, jeśli ich nie lubisz lub nie chcesz ich jeść, nie ma potrzeby się do tego zmuszać.
Jak obierać winogrona
Powszechnie stosowana metoda rozpoczynania od górnej części jest nieprawidłowa. W rzeczywistości obieranie od podstawy w górę pozwala na całkowite usunięcie skórki. Wynika to z faktu, że skórki winogron składają się z kilku warstw, przy czym bliżej górnej części jest ich mniej. Aby usunąć wszystkie warstwy, należy zacząć od najgrubszej części podstawy.
Mycie winogron
Biorąc pod uwagę, że większość winogron dostępnych w handlu zawiera pozostałości pestycydów, przed spożyciem ich ze skórką konieczne jest dokładne umycie. Najlepiej opłukać je pod bieżącą wodą przy użyciu środka czyszczącego skutecznego w usuwaniu składników pestycydów, myjąc je przez co najmniej dwie minuty. Należy unikać moczenia w zwykłej wodzie lub słonej wodzie, ponieważ długotrwałe zanurzenie może spowodować przenikanie pozostałości pestycydów z powierzchni do miąższu.
Metoda namaczania w wodzie alkalicznej
Większość pestycydów fosforoorganicznych ulega szybkiemu rozkładowi w środowisku alkalicznym.Zazwyczaj roztwór alkaliczny przygotowuje się, dodając 5–10 gramów sody oczyszczonej do 500 mililitrów wody. Wstępnie opłukane owoce i warzywa zanurza się w tym roztworze, upewniając się, że ilość płynu jest wystarczająca dla danej ilości produktów. Moczy się je przez 5–15 minut, a następnie dokładnie spłukuje czystą wodą. Aby uzyskać optymalne wyniki, proces ten należy powtórzyć około trzy razy.
Spożywanie umiarkowanej ilości owoców dziennie pomaga w uzyskaniu zrównoważonych składników odżywczych, co jest korzystne dla zdrowia. Należy jednak pamiętać, że owoce nie mogą zastąpić warzyw, a więcej nie zawsze oznacza lepiej.Kontrolując wielkość porcji i zapewniając dokładne mycie, można bez obaw cieszyć się owocami zgodnie z osobistymi preferencjami!
Korzyści i funkcje skórek winogron
Skórki winogron są bogate w resweratrol, związek polihydroksyfenolowy, który pomaga obniżyć poziom lipidów we krwi, zapobiega powstawaniu zakrzepów, zwalcza miażdżycę i wzmacnia odporność.
Inna kluczowa substancja zawarta w skórkach winogron – taniny – ma właściwości przeciwalergiczne, spowalnia procesy starzenia, wzmacnia odporność i pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym i mózgowo-naczyniowym.
Antocyjany obecne w skórkach winogron mają silne działanie przeciwutleniające i przeciwmutagenne, łagodzą zaburzenia czynności wątroby i chronią zdrowie układu sercowo-naczyniowego.Skórki winogron wykazują również właściwości przeciwnowotworowe. Naukowcy z Uniwersytetu Illinois College of Pharmacy odkryli, że związek ten występuje w różnym stopniu w ponad 70 gatunkach roślin, w tym w orzeszkach ziemnych i winogronach, przy czym najwyższe stężenie występuje w skórkach winogron i czerwonym winie.
Jeśli winogrona smakują zbyt niedojrzałe, przed spożyciem należy odczekać dzień lub dwa.
Chociaż winogrona są dostępne przez cały rok w regionach południowych, ich smak zmienia się w zależności od pory roku. Czasami są słodkie i smaczne, a czasami mają gorzką skórkę i twardy miąższ. Internauci często pytają: czy nienaturalnie dojrzałe owoce oznaczają, że są poza sezonem? Czy można je bezpiecznie spożywać?
Nasz zespół redakcyjny wyjaśnia, że na smak owoców ma wpływ wiele czynników, ale produkty sezonowe oferują najlepszy smak, bezpieczeństwo i korzyści zdrowotne – dlatego dietetycy zalecają spożywanie świeżych, sezonowych owoców. Jednak dystrybucja owoców musi uwzględniać popyt rynkowy, logistykę transportu i inne czynniki. Przejrzałe owoce psują się podczas transportu i przechowywania, co prowadzi do strat finansowych. W związku z tym na rynkach zazwyczaj sprzedaje się owoce, które nie są w pełni dojrzałe.Kupując takie owoce, warto umieścić wśród mniej dojrzałych sztukę w pełni dojrzałą. Po jednym lub dwóch dniach owoc dojrzeje, nabierając słodszego, bardziej aromatycznego smaku. Przed spożyciem zaleca się odczekać dzień lub dwa.